紅薯洗干凈
用刮皮刀把紅薯去皮
然后切成薄片
把紅薯片放進清水中浸泡十幾分鐘，把淀粉泡出來
這時切少許蔥花備用
把配方用量的番茄醬、白醋、白糖、生抽、鹽（可不加，根據個人口味調整）和清水調勻
鍋中放足量水燒開后，把紅薯片放進去煮
煮開鍋即可，不要太久
倒出煮好的紅薯片過涼水并瀝干
另起鍋放適量油燒八成熱，放入紅薯片翻炒
倒入事先調好的糖醋汁
快速翻炒入味
放入蔥花翻炒均勻
炒勻即可關火
出鍋裝盤
清脆可口的糖醋紅薯片做好了
1.紅薯片泡水是為了去除多余的淀粉，這樣才能得到清脆的紅薯片。
2.用水提前把紅薯片煮一下，可以有效避免炒制時沾鍋的問題。
3.紅薯不要煮太久，否則會煮爛，影響口感。
4.因為紅薯提前煮過了，有七八成熟了，所以炒的過程一定要短，大火快速爆炒！也正因為這個，所以要提前把糖醋汁調好，省的炒的時候手忙腳亂！
