一、奧爾良烤雞腿
食材
雞腿、新奧爾良烤肉料、食用油，白芝麻。
做法
1、雞腿洗凈，濾掉多余水分。
2、用鋼針扎多扎些孔好入味，肉厚的地方要多扎些，孔最好是兩面扎。
3、倒入新奧爾良烤肉料，留一點(diǎn)料刷表面。
4、把料抓拌均勻，多揉一會(huì)兒，以便更好入味，然后蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的雞腿提前一小時(shí)從冰箱拿出來(lái)回溫。
6、把剩余的一點(diǎn)料加入食用油調(diào)成料汁，刷表面用。
7、把腌好的雞腿放入烤盤(pán)中，烤箱200度預(yù)熱，然后時(shí)間設(shè)定50分鐘。
8、預(yù)熱后入烤箱烤半小時(shí)，然后拿出來(lái)刷一層料汁，送入烤箱繼續(xù)烤15--20分鐘。
9、最后的10分鐘要多觀察，看表面顏色好啦，鋼針扎也不流出汁水了，撒點(diǎn)白芝麻就可以了。
二、蜜汁烤雞腿
食材
雞腿、蜜汁烤肉醬、蜂蜜。
做法
1、雞腿洗凈后，將背面用刀劃開(kāi)到能看見(jiàn)骨頭，這樣腌漬的時(shí)候才能入味，也比較容易烤熟；
2、將蜜汁烤肉醬均勻地涂抹在雞腿兩面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；
3、烤之前將雞腿提前取出回復(fù)室溫；
4、將雞皮部分朝上，放在網(wǎng)架上，下面用托盤(pán)鋪好錫紙，這樣可以接住烤出的油脂，方便清理；
5、烤箱２００度預(yù)熱，上下火中層烘烤１５分鐘，容易糊的部位可以用錫紙包裹好；
6、取出后，在雞腿兩面都涂刷上一層蜂蜜，然后翻面使雞皮朝下，將溫度調(diào)至１８０度，再烤１５分鐘；
7、最后再翻一次面，并且均勻地刷一遍蜂蜜，繼續(xù)烘烤五六分鐘即可。
三、迷迭香烤雞腿
食材
雞腿、大蒜汁、迷迭香葉子、李錦記烤肉醬、玫瑰露酒、鹽。
做法
1、雞腿清洗干凈放入盤(pán)中。
2、準(zhǔn)備迷迭香葉子放入盤(pán)中。
3、雞腿抹上鹽、一勺烤肉醬、少許大蒜汁和玫瑰露酒，迷迭香也一同放進(jìn)去拌勻。
4、包上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時(shí)。
5、把雞腿放到烤盤(pán)中，再撒上幾粒迷迭香。
6、烤箱調(diào)到220度預(yù)熱，雞腿放進(jìn)去，皮向上烤10－20分鐘，中途刷一層腌汁，烤10分鐘后翻面，刷一層腌汁，再繼續(xù)烤至熟透。
四、脆皮孜然烤雞腿
食材
雞腿、孜然、干辣椒、蜂蜜、麻油、生抽、耗油、鹽。
做法
1、雞腿解凍后剔骨處理，可以保留骨頭 我覺(jué)得比較好看些。
2、用料理機(jī)把干辣椒和孜然大顆粒打碎，加入適量的料酒。
3、然后加入3大勺孜然粉一勺辣椒粉，稍微拌勻后加入一勺糖和適量的鹽，最后加入2勺蠔油和2勺生抽，一大勺的麻油，孜然顆粒，鹽，用手把腌料和雞腿充分混合。
4、充分混合后，用叉子把每只雞腿正反面都叉出些小洞。
5、最后放入保鮮盒，放入冰箱腌制。
6、皮向下，放在烤架上，先用中火，變頻燒烤模式烤7分鐘，時(shí)間到后 翻轉(zhuǎn)雞腿，在雞皮上均勻的涂上蜂蜜，用光波脆烤繼續(xù)中火烤3分鐘，雞皮上色且變脆后就可以開(kāi)吃啦！
五、檸檬汁烤雞腿
食材
雞腿、甘藍(lán)、香橙、黑胡椒粉、檸檬汁、醬油、洋蔥、橄欖油。
做法
1、用刀背將雞腿肉剁松，放入碗中加入洋蔥圈和黑胡椒粉。
2、加入天成一味鮮醬油，加入檸檬汁，加入橄欖油，拌勻腌制1個(gè)小時(shí)。
3、去一塊錫紙，再上面墊上一層洋蔥，將腌制好的雞腿放在上面包起來(lái)。
4、放在烤架上，烤箱180度預(yù)熱，放入烤架中層180度烤30分鐘。
5、將錫紙打開(kāi)，再雞皮上面抹上一層橄欖油。
6、放入烤箱，200度再烤10分鐘即可。
六、甜蜜紅酒烤雞腿
食材
大雞腿、姜片、生抽、橄欖油、蜂蜜、胡椒粉、蜜汁燒烤醬、紅酒。
做法
1、大雞腿洗去血水，瀝干水份，用刀在肉面上劃幾小刀，帶皮的一面不要?jiǎng)澋叮境鰜?lái)才漂亮。
2、加入3匙蜜汁燒烤醬拌勻，加入1小匙橄欖油，加入2匙紅酒，再加入生抽，胡椒粉，姜片。
3、將所有調(diào)料加入后抓勻，腌制12小時(shí)以上，使大雞腿充分入味。
4、烤架上放一張錫紙，把錫紙的四周折起，再把腌好的雞腿擺在上面，連同腌汁一起淋上。
5、烤箱預(yù)熱180度，將烤架放于烤箱中層，在烤架下方放入烤盤(pán)，以防止錫紙破裂醬汁漏入烤箱內(nèi)。
6、燒烤10分鐘后取出雞腿，在表面刷上一層蜂蜜，入烤箱繼續(xù)烘烤，中間取出兩次刷上蜂蜜，將雞腿翻面，全程35-40分鐘至雞腿熟透。
七、鹵汁烤雞腿
食材
雞腿、熟芝麻、老鹵汁。
做法
1、雞腿洗凈，晾干水，把雞腿放在老鹵汁里，置冰箱腌2小時(shí)以上。
2、腌夠時(shí)間后取出，不用回溫。
3、置烤箱，烤箱溫度180度，烤30-35分鐘。
4、烤的過(guò)程中底面各翻動(dòng)一次（最后一次翻動(dòng)皮朝上）
5、吃時(shí)斬件，灑上熟芝麻。
八、叉燒醬烤雞腿
食材
雞腿、生姜、蒜子、叉燒醬、醬油、花生油、蜂蜜、熟芝麻。
做法
1、雞腿提前解凍。
2、所需配料（醬油與花生油混合）。把蒜子和生姜剁成末。
3、把叉燒醬、生抽、花生油、蒜末、姜末混合。
4、雞腿清洗干凈后切幾刀，以便入味，也更易熟。
5、把雞腿放容器里，加進(jìn)調(diào)好的醬汁拌勻，放冰箱冷藏半天。
6、把腌制過(guò)的雞腿放烤盤(pán)里（底下鋪錫紙），把細(xì)的部份用錫紙包住，否則容易烤焦。
7、入烤箱（烤箱提前預(yù)熱），上下火190度烤25分鐘。
8、拿出涂上一層蜂蜜，繼續(xù)放進(jìn)烤箱烤5分鐘即可，最后撒上熟芝麻即可。
九、蒜香烤雞腿
食材
琵琶腿、蒜香烤肉腌料。
做法
1、琵琶腿洗凈，用牙簽或叉子插出適量小孔便于入味，蒜香烤肉腌料按照每500克雞肉用35-40克腌料的比例充分拌勻并揉捏按摩。
2、琵琶腿入保鮮袋，入冰箱冷藏室腌漬12-24小時(shí)入味，中途翻面。
3、烤箱渣盤(pán)鋪上錫紙接雞腿滴落的油，烤箱預(yù)熱，取出腌漬入味的琵琶腿，依次在烤網(wǎng)上擺好，上下火200度，開(kāi)啟風(fēng)機(jī)功能，20分鐘。
4、取出琵琶腿，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水的比例為1:1），入烤箱繼續(xù)烤5分鐘左右。
十、芒果烤雞腿
食材
大雞腿、橄欖油、鹽、黑胡椒、蘋(píng)果芒、橄欖油、洋蔥碎、蒜瓣、葡萄干、芥子醬、糖、白醋、姜末、紅辣椒粉、鹽。
做法
1、大雞腿洗凈，擦干后，抹橄欖油、鹽、黑胡椒腌制；
2、鍋中火加熱，放入橄欖油，倒入洋蔥碎翻炒，大約5分鐘后，放入蒜瓣碎，翻炒1分鐘；
3、放入芒果、姜末、葡萄干、mustard seeds、紅辣醬粉、白醋、水和糖，攪拌，等湯汁開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘，使芒果酥爛，湯汁變濃稠，可用鹽稍微調(diào)下味，離火；芒果醬做好了。
4、如想我一樣，要腌制5個(gè)大雞腿，那就取一半放涼的芒果醬，用攪拌機(jī)攪打成泥，腌制雞腿數(shù)小時(shí)或過(guò)夜
5、烤箱預(yù)熱200攝氏度，烤55分鐘，轉(zhuǎn)上火（BROIL5分鐘），即可。另一半的芒果醬，隨你喜歡，可以直接就著烤好的雞腿過(guò)米飯吃，也可攪打成泥，蘸著雞腿吃；
十一、法式黑椒烤雞腿
食材
雞腿、法式黑椒烤肉腌料。
做法
1、雞腿洗凈，用牙簽或叉子插出適量小孔便于入味，法式黑椒烤肉腌料按照每500克雞肉用35-40克腌料的比例充分拌勻并用手揉捏按摩。
2、雞腿入保鮮袋，入冰箱冷藏室腌漬12-48小時(shí)入味，中途翻面。
3、烤箱渣盤(pán)鋪上錫紙接雞腿滴落的油，烤箱預(yù)熱，取出腌漬入味的雞腿在烤網(wǎng)上擺好，上下火200度，開(kāi)啟風(fēng)機(jī)功能，20分鐘。
4、取出雞腿，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水的比例為1:1），入烤箱繼續(xù)烤5-10分鐘。
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