麻辣雞脆骨
By 濟南
配料：
雞脆骨 1000克、花生 100克、干辣椒 30克、花椒 10克、姜 1小塊
烹飪步驟：
1.準備食材
2.往雞脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓勻后腌制30分鐘。
3.把干辣椒剪成段、姜切片備用。
4.鍋中倒入適量油，然后把花生米放入鍋中。小火不停煸炒，直至花生米顏色變深時撈出。
5.趁鍋中的熱油，將腌好的雞脆骨放入鍋中，快速打散，如圖。
6.炸至雞脆骨的顏色焦黃時盛出備用。
7.鍋中留少許底油，然后將花椒和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
8.將姜片放入鍋中煸炒出香味。
9.將炸好的雞脆骨放入鍋中煸炒1分鐘，再放入半勺鹽調味。
10.把花生米放入鍋中煸炒勻均即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、雞脆骨又叫“掌中寶”，口感清脆，深受廣大吃貨的喜愛。雞脆骨含有豐富的磷酸鈣、骨膠原等，可以為人體提供所需的鈣質。
2、鈣是生命所需的元素之一。對人體來說，不管是肌肉、神經、體液或骨骼中，都有含鈣的蛋白質。鈣是人類骨、齒的主要成分之一，還是神經傳遞、肌肉收縮、血液凝結和激素釋放等所必需的礦物元素。
3、鈣大約占人體質量的1.4%，有參與新陳代謝的作用。人體每天必須補充鈣，鈣含量不足或者過剩都會使生長發育和健康受到影響。
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