這次主要介紹咖喱食用香料的比例和注意事項。
第一：咖喱是種美食料理但不是科學，世界上并沒有嚴格的配比，只有注意事項（因為有些香料比例過高的話容
易產生苦味）
第二：咖喱調味料按比例排名：1.孜然 30% 2.芫荽30% 。3.小豆蔻20%。4.姜黃20%。5.辣椒（跟個人口味添加）。
第三：孜然建議整粒使用，其他香料建議制粉（我建議自己親自制粉），因為我在很多的場合包括調味市場、超市，菜市場、都買過粉狀香料，但是味道都很差，估計都有一定程度的兌假。
第四：有些香料一定要慎用（比例盡可能的?。?，例如丁香，我雖然很喜歡但是每鍋咖喱我最多放6粒，因為再多的話就會釋放出苦味。
第五：咖喱粉可以一次做一小瓶方便實用（1.煎制，2.磨粉。3.密封保存1月-12個月），熟成（密封保存）一個月的咖喱粉味道就會比較好。
重點推薦：自制咖喱粉，這可是我十多年總結的比例：
丁香3克，肉桂2克，芫荽籽18克，孜然籽16克，小茴香3克，陳皮1克，姜黃15克，小豆蔻8克，辣椒8克，胡椒2克，豆蔻1克。
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