泡藕帶炒雞胗
材料：
雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少許；料酒少許；白糖少許；老抽，生抽少許；雞精少許；干紅辣椒1-2個可不加
做法：
1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。
2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。
3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時如果鹽加的比較少的話此時就可以再加點鹽）。加入泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），加入蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。
石鍋茄夾
做法：
1、黃豆100克用清水浸泡4小時，撈出控水，放入湯碗內，倒入高湯沒 過表面，大火蒸2小時。
2、茄子300克斜刀切厚2厘米的夾刀片，釀入五花肉餡100克，拍生粉50克。
3、鍋內放入色拉油1千克，燒至六成熱時，放入茄夾 ，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋內放入高湯100克，下入蠔油15克，老抽、雞精、雞汁各3克調味，湯汁燒開后放 入 茄夾、黃豆，收緊湯汁，出鍋放入提前燒燙的石鍋內，撒蔥花2克點綴。
荔枝蝦球
材料：
蝦10個，荔枝10個，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精半茶匙，料酒1茶匙，水淀粉20毫升，高湯60毫升，雞蛋清5毫升
做法：
1.材料備好。荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘；
2.將蝦身卷曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用；
3.姜切成碎粒，備好上湯、水淀粉；
4.鍋下油燒溫，放入姜粒爆香；
5.然后把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜都一會；
6.煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋。
