辣椒對于貴州人來說是不可缺少的主要配料之一。如果一餐飯中沒有辣椒的話那這餐菜的味道就要大打折扣了。
最近辣椒用完了，正好家里有風干牛肉，于是就想起了老干媽的風味辣椒，我何不做一次自創的牛肉油辣子，家里
的材料是齊的，說干就開始。。。。。。
材料，干辣子，風干牛肉。八角，草果等香料。菜油，白芝麻。
做法：先把干辣子炒脃
油辣子的辣椒最好是用手工操作，機子打的不香。
風干牛肉事先蒸熟。
辣子不需要太細。有個七成細就差不多了。
風干牛肉切細粒。
把辣子與牛肉混合。
香料與白芝麻。
鍋中燒開菜油。做油辣子最好是菜油才香。
把香料放入漏勺中。
油開后關火再把香料放入熱鍋中炸2-3分鐘撈出。
香料撈出后這時油有七成熱度放入白之麻后幾秒鐘內快速把油倒入辣子與牛肉混合中。
這一步很關鍵，慢了芝麻會糊的。同時小心操作，別燙傷了。
倒入辣子后攪拌均勻。
喜歡油多還可以多放一點油。
這樣算是做完了，等涼了后移入玻璃瓶。
吃面。涼拌菜都可以用。非常香，一點不壓于老干媽的辣椒，至少自己做的材料是放心的，
沒有防腐劑，添加劑這些亂七八糟的東西。
