蔥香牛肉絲的做法牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，目前還發現一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
【菜譜材料】： 牛肉150克；
紅辣椒1個；
青辣椒1個；
大蔥6根；
生姜1小塊；
淀粉適量；
【調料】： 食用油30克；
香油1小匙；
醬油2小匙；
胡椒粉少許；
精鹽1小匙；
味精1/2小匙；
【制作方法】： 1.牛肉洗凈切絲，大蔥洗凈切絲；
2.辣椒洗凈切段；
3.姜洗凈切末；
4.往牛肉絲里放鹽、味精、濕淀粉腌約3分鐘；
5.往鍋里放油，燒熱，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉絲，用中火炒至牛肉快熟時再放鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛出后撒上蔥絲即成。
【菜譜特點】： 蔥香誘人，美味鮮嫩。
【制作要點】： 大蔥不宜與牛肉同時炒，否則蔥絲不脆爽。
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