絲瓜蘑菇湯
兩大主料都很有營養和藥用價值的。絲瓜的維生素C、維生素B等含量較高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液，具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。所以它們二者合一做出來的湯，就是美味和營養的雙重組合。
絲瓜蘑菇湯的制作過程
1：在商場購買新鮮的絲瓜，刮皮后切小長條放在碗中備用。
2：最好選購新鮮的平菇或者草菇，用鹽水泡一下，洗干凈掰成小塊。
3：起鍋燒油，加入蒜末爆香后，先把蘑菇煸炒一會，彌漫出蘑菇的香氣后，加適量清水燒開。
4：加入備用的絲瓜條，下火在燜煮三兩分鐘后加一點鹽調味就好了，因為有蘑菇，最好不加別的調料，以免失去了蘑菇的清香原味。
5：出鍋前撒點香蔥，再用水淀粉勾芡，可以使絲瓜蘑菇湯更加潤滑細膩。
一碗絕對小資情調的絲瓜蘑菇湯就完成了。小伙伴們學會了嗎？
在我的記憶里，農村家家戶戶房前門后都會種有絲瓜，因為絲瓜全身都是寶。絲瓜水可以做護膚品、絲瓜嫩果實可以做菜，絲瓜絡不僅可以當藥材還可以做廚房清潔球或者做洗浴球。絲瓜籽不但可以食用，還可以入藥。
在南方絲瓜也叫水瓜。在南方兩廣所說的絲瓜也叫粵絲瓜、廣東絲瓜或者棱角絲瓜。功效和味道基本一樣。
絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及維生素B1可以防止皮膚老化。維生素C有保護皮膚，去除斑塊、使皮膚細嫩潔白。絲瓜汁液被稱為“美人水”。
食用絲瓜可以預防各種維生素C缺乏癥。和用于抗壞血病。食用絲瓜可以利尿、活血、通經、解毒。
夏天特別適合吃絲瓜。以下介紹幾款絲瓜的做法：
絲瓜粉絲花蛤湯：
需要食材：花蛤 絲瓜 龍口粉絲 姜片 酒 鹽 花椒粉 蔥末
一、花蛤吐凈泥沙后下鍋焯水，加姜片和料酒。焯水時等所有花蛤都開即可撈起。再用清水沖洗一遍。這樣可以更好的去除花蛤身上的臟東西，也可以去掉一部分嘌呤。
二、龍口粉絲用溫水泡軟。
三、湯鍋加適量水煮開，下食用油和姜片。
四、絲瓜去皮切滾刀塊。然后馬上倒入燒開的水中。
五、放粉絲繼續一起煮開。
六、煮開后下花蛤再次煮開。
七、加鹽、胡椒粉調味，最后撒蔥末即可。
絲瓜雜燴
需要食材：絲瓜、木耳 胡蘿卜青紅辣椒 洋蔥 姜 鹽 生抽
一、木耳泡發洗凈去蒂
二、胡蘿卜 青紅辣椒 洋蔥 絲瓜切片。姜也切片
三、熱鍋下油爆姜片，再下青紅辣椒炒再下胡蘿卜，最后下絲瓜和木耳一起炒熟。中火炒，炒的時候適當加少許水，以免炒的太干而糊掉。
四、加鹽 生抽 炒入味即可。
需要食材：絲瓜 里脊肉 姜 生抽 淀粉 鹽
一、里脊肉切薄片 絲瓜切滾刀塊 姜切片
二、里脊肉加生抽、鹽 淀粉攪拌均勻后加食用油再次攪拌腌制五分鐘
三、熱鍋下油，下姜片爆香后下里脊肉炒，炒至8成熟時下絲瓜一起炒熟即可。
要說絲瓜的做法可多啦，我從小就很喜歡吃絲瓜，因為家家戶戶很多絲瓜瓤，剛開始不知道是什么，后來注意到了，才開始留意絲瓜，也研究了很多做法
1：絲瓜雞蛋。這是我從小最愛吃的餃子。先用5g酵母粉用溫水沖開攪拌均勻，根據水的多少來發面，放入面粉攪拌均勻，揉搓五分鐘后蓋上保鮮膜發酵兩小時，溫度高的一小時就行。然后準備兩根絲瓜，四個雞蛋，把絲瓜去皮剁碎，雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后起鍋燒油，油熱后下雞蛋翻炒至八成熟時撈出，放入切好的絲瓜中，然后切兩片姜剁碎放入絲瓜中，放一勺鹽，十三香，攪拌均勻。面發好后，放在案板上揉搓十分鐘，開始搟皮，餃子皮最好小一點比較好吃，搟好后開始包餃子，餃子包好后省10分鐘，起鍋燒水，在水中加入兩滴醋可以讓餃子皮比較嫩滑，下餃子時溜邊下，10秒后用勺子從鍋邊下去翻一下，10分鐘后出鍋，嫩滑的餃子就做好啦
2：素炒絲瓜。 準備兩根絲瓜去皮切成片狀，然后準備小半碗溫水，放入少量面粉，攪拌成稀釋狀，準備兩片姜，兩瓣蒜切片，起鍋熱油，油熱后放入姜片，蒜，下絲瓜大火爆炒一分鐘轉中火，把稀釋的面放入鍋中繼續翻炒，放入一勺鹽，十三香，五分鐘左右就可以出鍋。加了面水的炒絲瓜，也有一種別樣的味道哦
3：絲瓜餅。小時候家人經常做絲瓜餅，印象很深。準備兩根絲瓜，兩個雞蛋，一根火腿。絲瓜剁碎成米粒狀大小，雞蛋打開攪拌均勻，火腿切丁，然后把面用熱水燙開，放入切碎的絲瓜，雞蛋和火腿，放一勺鹽，十三香，少量油，進行揉搓五分鐘，然后省十分鐘。然后放案板上揉搓，切塊，然后把切成的每一小塊搟成圓餅狀，平底鍋放油，油熱后轉小火放入圓餅，煎至兩面金黃即可。香噴噴的絲瓜餅就出鍋啦
絲瓜的做法其實還有很多種，喜歡吃什么都可以去嘗試下，說不定就是另一種美食呢
絲瓜是比較常見的一種食材，它味道清香，營養豐富，做法也是多種多樣的，但都不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作絲瓜的方法，希望對大家有所幫助！
紅辣椒切條，大蒜切末，絲瓜切條，將毛豆剝好后清洗干凈備用
起鍋燒油，油熱后放入大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入剝好的毛豆粒翻炒至變色斷生后，放入切好的絲瓜條，倒入少許清水，大火燒至食材熟透后放入紅辣椒條，放入食鹽、白砂糖、味精、蠔油，翻炒均勻后關火盛出擺盤
省時又好吃的絲瓜炒毛豆就做好了
絲瓜清洗干凈后切條，生姜切絲，大蒜拍碎，干辣椒掰段備用
鍋中倒油，油熱后放入生姜絲、大蒜、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入絲瓜條，翻炒至絲瓜塊斷生后，倒入清水，放入生抽、食鹽、雞精、蠔油、胡椒粉，翻勻后放入油面筋，炒至食材熟透，淋入水淀粉勾芡，勾好芡后關火盛出擺盤即可
好吃下飯的絲瓜炒面筋就做好了，大家快嘗試制作吧，大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法
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絲瓜的做法非常多，這里分享幾個家常做法：
準備：絲瓜3兩，豆腐半斤，香油、醬油、水淀粉、白糖、素高湯、香蔥、味精各適量。
步驟：
1、將絲瓜刮去外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。香蔥洗凈切成碎末。豆腐切成小方塊。
2、水鍋內注入清水燒開，將豆腐放入開水中煮5分鐘，撈出備用。炒鍋置火上，放入香油燒熱。
3、倒入絲瓜炒軟，加入素高湯、蔥末、白糖、醬油，翻炒幾下。曹凱后加入豆腐再次燒開，改小火燉幾分鐘。
4、旺火燒沸，加入味精拌勻，用水淀粉勾芡，淋上香油翻炒均勻，即可出鍋。
準備：絲瓜1斤，香菇、食鹽、味精、料酒、生姜、水淀粉、香油、花生油各適量。
步驟：
1、將香菇用開始泡發后撈出洗凈，原汁靜置一旁。絲瓜去皮，順刀切半，再切成片。生姜洗凈拍松剁成末，制成姜汁。
2、水鍋注入清水燒開，將絲瓜放入開水中燙一下，再投入清水中過涼，撈出瀝干水分備用。
3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，倒入姜汁熗鍋，撒入料酒，倒入澄清后的蘑菇原汁（泡蘑菇后的水）。
4、加入食鹽、味精、香菇和絲瓜，燒沸入味后用水淀粉勾芡淋上香油，翻炒均勻即可出鍋。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
我經常吃的絲瓜有兩種，一種表皮帶棱狀的，一種是圓滑的，味道差不多，在廣東，普遍稱棱狀的絲瓜為絲瓜，圓滑的那種叫水瓜。
絲瓜可以上湯，可做蝦仁絲瓜湯，貝類絲瓜湯，雞蛋絲瓜湯，我小時吃的就是純粹的絲瓜湯，不加其他搭配食材就很鮮甜，百吃不厭。
來廣東后，吃過很多不同做法的絲瓜，有絲瓜上湯，鮮尤炒絲瓜，雞肉燜絲瓜，還有一種做法簡單但味道獨特的做法是蒜蓉蒸絲瓜，下面簡單介紹一下這道蒜蓉蒸絲瓜的做法。
將絲瓜去皮，切成3至5厘米左右的段，再準備調好味的蒜蓉，擺盤時可先在盤底鋪一層細粉絲，再在其上擺好絲瓜段，絲瓜段上澆上蒜蓉就可以上鍋蒸了，五六分后即可蒸熟，可再撒點蔥花增色。這道蒜蓉蒸絲瓜吃起來既有絲瓜的清甜，又多了濃郁的蒜香味，口感也很好，外出就餐時是我經常點的一道菜。這道菜還可改良為蒜蓉鮮蝦蒸絲瓜，就是將鮮蝦塞入絲瓜段中再澆蒜蓉，那味道層次就更為豐富啦！
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絲瓜的做法有很多，清炒絲瓜，絲瓜炒蛋，絲瓜煮面，絲瓜煮泥鰍，今天給大家分享一道絲瓜煮泥鰍的做法。
食材配料：絲瓜，泥鰍，蔥，姜，蒜，料酒，紅辣椒
1、先把泥鰍放在鍋里煮一下，不用煮爛，煮到不動就行，煮的時候要蓋上鍋蓋，用手或其他重的東西壓住，不然加熱以后，泥鰍會跳出來，還容易燙傷人
2、煮好之后，用剪刀把泥鰍肚子剖開，去年內臟，因為內臟不去掉，吃起來會苦，如果是很小的泥鰍，就不用去內臟了，如果不煮直接去內臟，手根本抓不住泥鰍。
3、去完內臟之后，洗凈。姜蒜切末，紅辣椒切碎，蔥切成蔥花，絲瓜去皮后從中間剖開，切片。
4、鍋里放油，油稍熱時，把姜蒜爆香，放入泥鰍炸一下，炸的時候放點料酒去腥，再倒入水煮，水多放點，把泥鰍煮爛。
5、盛出煮好的泥鰍，鍋中放油，把紅辣椒和絲瓜倒進去翻炒，翻炒幾下，倒入煮好的泥鰍再煮一會兒。
6、水開之后，放入鹽調味，即可出鍋，出鍋后撒上蔥花，也可以不用蔥花。
絲瓜，別名勝瓜，為夏季時令蔬菜，可炒、可燒、可燉湯，還可以榨汁飲用。絲瓜全身都是寶，成熟絲瓜里面的網狀纖維稱為絲瓜絡，是一味中藥，有祛風解毒、通經活血的作用；絲瓜的種子也可入藥，能夠利水通便、清熱驅蟲；絲瓜花、絲瓜藤、絲瓜葉也都具有很高的藥用價值，所以絲瓜也被稱為“瓜果藥材”。絲瓜的做法有很多，我比較喜歡青蒸絲瓜。
絲瓜350克 水發粉絲150克 剁椒50克 蒜末 姜末 蔥花 料酒 蠔油 雞粉 白糖 食用油
1.洗凈去皮的絲瓜切成均等的段。擺在盤中待用。
2.熱鍋注油燒熱，倒入姜末蒜末爆香，放入剁椒炒勻。
3.倒入料酒、雞粉、白糖、蠔油，注入適量青水炒勻，制成醬汁。
4.在絲瓜上擺上發泡好的粉絲，倒上醬汁，裝入碗中，放入燒開的蒸鍋中，蓋上蓋蒸10分鐘后取出，撒上蔥花即可
春末夏初之季常常出現胃口不好，看著鮮紅的剁椒，軟香的絲瓜，勁道的粉絲，地道湘味立刻讓人食欲大增。
絲瓜的做法有很多種，營養價值也很高。
我分享一下我的做法: 絲瓜炒雞蛋
1，準備食材，四根含果肉多的短絲瓜、四個雞蛋、蔥姜蒜
2，絲瓜去皮，切成滾刀塊備用
3，打發4個雞蛋，少放一點鹽，備用。
4，起鍋燒油，放入雞蛋，小火，先炒雞蛋，熟后盛出來
5，接著放入適量油，放入蔥姜蒜爆香，放入絲瓜，不停翻炒，至到快炒熟放入雞蛋，少放入適量的鹽，讓絲瓜和雞蛋充分融合，鹽量控制好。至到炒熟。出鍋。
6，下圖就是我用這種方法做的，很好吃喲，有空你們就試試吧??
絲瓜的三種做法：
一、絲瓜瘦肉粥
主要食材：大米、絲瓜、瘦肉
1、大米淘洗干凈，絲瓜去皮，切片，瘦肉切成小粒
3、將瘦肉切碎后放入少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制一下，備用。
4、凈鍋放入適量清水，下入淘洗干凈的大米，大火燒開，再轉中小火熬制，待大米粥熬至差不多7成熟的時候，放入處理好的瘦肉粒，攪拌均勻繼續中小火熬制，待放入的瘦肉粒斷生（顏色變白）再將切好的絲瓜片加入，熬至軟爛，出鍋前加入少許的鹽、雞精即可。
二、絲瓜炒雞蛋
1、絲瓜去皮切片，雞蛋磕入碗中，放入少許鹽，打成蛋液。
2、起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒成絮狀，盛出備用。
3、再起鍋放入適量油，加入蔥姜碎爆香，放入切好的絲瓜片及炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋前加入少許雞精和香油即可。
三、清炒絲瓜
1、絲瓜去皮，切滾刀塊。蔥花、蒜片備好。
2、起凈鍋放入清水，水開后放入少許鹽和食用油，再放入切好的絲瓜焯水一分鐘，撈出。
3、另起鍋放油，油熱后放入切好的蔥花、蒜片爆香，放入處理好的絲瓜，快速翻炒，出鍋前加入鹽、白糖、雞精、香油即可。
布谷姐美食日記
