我特別喜歡吃肥腸，我家經常做這一道肥腸面，感興趣的朋友們快來學習一下！
BY 美食小編
蔥末5克
香菜8克
油潑辣子10克
榨菜10克
食用油5毫升
雞粉3克
生抽7克
香辣醬10克
鹽2克
香菜切段，肥腸切塊
鍋中放油，加入蔥末，大火爆香，倒入肥腸，翻炒均勻
加入油潑辣子，翻炒出紅油，加入榨菜，清水，生抽，雞粉，攪拌均勻
加入香辣醬，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻
清水煮沸，加入面條，大火煮沸轉中小火煮熟
面條中倒入肥腸，倒入湯汁，香菜
肥腸算是自己最喜歡吃的菜之一了。但是相信很多人也是不習慣肥腸的那股味道，不過喜歡肥腸的人肯定就是喜歡那個味兒。在家也是經常做肥腸吃的。在外面吃飯基本上肥腸也是必點的。
肥腸的做法是很多的，作為湖南人肯定還是喜歡吃辣的，所以辣炒肥腸還是比較喜歡的。做飯很簡答。
首先把肥腸清洗干凈，肥腸主要的就是清洗，要用鹽搓洗。才能比較好的去處那股味道。
然后把肥腸在水里煮一下。放點鹽，料酒等等。
再把肥腸切段，準備好各種調料，蔥姜蒜，干辣椒，還有新鮮的辣椒，花椒粉，花椒粉，雞精等等。
熱油，放入肥腸翻炒，等到肥腸好到焦黃，有油溢出就差不多了，加入干辣椒，蔥姜蒜。花椒粉，胡椒粉，料酒等等。
再加入新鮮的辣椒翻炒，直到辣椒炒熟，加入雞精，生抽等等，翻炒一會即可。
其實自己在家做的話，會加一點酸豆角的，酸酸辣辣的比較好吃，然后做一個干鍋，不要把肥腸舀出來了，邊吃邊小火干鍋慢燉比較好吃。這樣炒出來的肥腸也是下酒的好菜哦。冬天來了約上幾個朋友喝點小酒，還是比較暖和的。
肥腸作為我們日常生活里，不可或缺的一種食材。經常被加工成各種不同的菜肴。不管是用來下酒，還是用來拌飯，那都是非常“棒”的一種食材。肥腸經過烹飪之后，脆嫩又有嚼勁，鮮香十足，口感醇厚。因此很多人都喜歡吃肥腸。那么怎么把肥腸做的好吃呢？推薦一道鮮香醇厚、酸辣爽口的《酸辣肥腸》。
準備食材：新鮮的肥腸準備1斤左右，一包外面賣的酸菜，小半碗白菜，少量醬油，適量的料酒，幾個紅泡辣椒，2根蔥，一塊姜，幾瓣蒜，適量植物油，適量味精。
做法：
1、咱們先把肥腸翻一下，把里面翻到外面，沖洗一下，然后用準備好的白醋反復進行清洗，把肥腸清洗干凈。
2、往鍋里加入適量的清水，燒開之后，把肥腸放入鍋里，加上少量的料酒，煮4分鐘，撈出來，把水分控干，再切成小片。
3、酸菜剁碎、紅袍辣椒剁碎、蔥洗凈切片、姜洗凈切絲、幾瓣蒜切片。
4、起鍋預熱，放入適量的植物油，先把蒜片、姜絲、大蔥下鍋炒香，再把泡紅辣椒、酸菜下鍋炒出酸辣味。
5、接著，把肥腸片放入鍋里翻炒一會兒，加入一點料酒翻炒均勻，接著加入一點醬油、和一點白醋翻炒均勻，加入小火燒至5分鐘。
6、最后，收汁，加入一點味精，炒勻裝盤。
小貼士：
1、把肥腸翻面之后，用白醋反復的清洗，就能把肥腸洗的非常干凈，在經過沸水焯燙殺菌殺毒，非常干凈。
2、還可以添加干辣椒、小紅椒，提升辣味，喜歡吃辣的朋友就可以添加一些。
這道咸鮮四溢，酸辣爽口，脆嫩美味的《酸辣非常》就幾步搞定了。無論是用來做家常菜，還是做宴客菜，肥腸都是一種非常受歡迎的食材。但是肥腸是內臟，脂肪膽固醇偏高，不宜多吃，適量吃一些是完全沒問題的。
肥腸是分為大腸和小腸，大腸肥而小腸偏瘦。很多人覺得肥腸是消化通便的部位，覺得有味道，吃著感覺“惡心”而選擇不吃肥腸。其實，完全沒必要，肥腸在清洗過后是很干凈的，加上烹飪高溫消毒，是很好的一道美食。
感謝您的邀請。
肥腸也叫豬大腸或者豬腸，有大腸，小腸和腸頭的分別。以腸頭最為肥膩，小腸相對最瘦。肥腸的做法非常多，紅燒，鹵汁，油炸，煮制…都非常合適。以肥腸為原料制作的美食里，以魯菜的九轉肥腸最為經典和代表。又有如焦溜肥腸，鹵煮火燒，火爆肥腸，干鍋肥腸，溜肥腸等等菜肴，肥腸雖然是下水，卻是一道人們喜聞樂見的食物。而且中國人一向講究以形補形的食補，肥腸補虛止血，還對脫肛，痔瘡，便秘等有好處。不過肥腸不適合脾虛和感冒的人食用。
肥腸烹飪美食并不麻煩，但是有兩個問題要注意。第一就是煮肥腸比較費工夫，一般肥腸要煮40才能熟透，60分鐘以上才能軟爛。第二就是肥腸比較是腸子，清洗工作要做到位，不然容易混入污濁之物。清洗肥腸的方法是把肥腸從內向外翻轉，加入面粉和粗鹽搓揉，再以清水洗凈即可，這個過程要重復個幾次才能洗干凈。
下面安利幾個肥腸的家常做法，既簡單又快手，自己享用或者宴請賓客都非常合適。
【尖椒肥腸】
尖椒肥腸制作簡單，是配飯的佳品。喜歡吃辣的可以用辣椒炒，吃不了辣的可以該用青椒或者彩椒。
準備：
肥腸，尖椒，大蔥，姜，八角，花椒，生抽，白糖，鹽，料酒
制作：
1.肥腸洗凈切成等大的段備用，從和姜切成絲，尖椒切成段；
2.鍋內倒入食用油燒熱，加入蔥姜絲和白糖，炒糖色（建議使用木鏟，不傷鍋）；
3.加入肥腸，八角，花椒和料酒，快速翻炒；
4.炒幾分鐘蓋蓋，燜；再炒幾分鐘再蓋蓋，燜，反復4-5次；
5.加入生抽，水，燒開后加入青椒段，斷生后加鹽調味，即可。
【干鍋肥腸】
同樣是肥腸非常下飯的做法，而且看著更加洋氣。
準備：
肥腸，青椒，洋蔥，青蒜，大蒜，香菜，紅椒，花椒，八角，鹽，白糖，蠔油，海鮮醬油，芝麻
制作：
1.肥腸洗凈瀝干，切成等大的段，洋蔥，青椒和青蒜都切成段；
2.鍋內倒入食用油燒熱，加入花椒，八角，蒜爆出香味；
3.加入肥腸大火翻炒，加海鮮醬油提味，燜煮10分鐘；
4.加入洋蔥和青椒繼續翻炒；
5.加紅椒青蒜段，鹽，蠔油翻炒均勻；
6.加入白芝麻和香菜裝點即可出鍋。
肥腸的做法很多，今天拋磚引玉的發幾個食貼，大家有興趣可以多交流，也希望這個答案可以幫到你。
感謝悟空邀請，肥腸做的好不好吃，我認為首先是肥腸洗的是否干凈，這才是重點，不干凈的肥腸怎么做出來都不好吃，大家好我是老劉小面，關于肥腸如何清洗有快有好大家可以關注我，看我發的關于肥腸清洗的視頻。謝謝！
肥腸的做法多種多樣，紅燒，干煸，干鍋肥腸，米粉蒸肥腸，我們萬州的肥腸格格，肥腸面等等，其實肥腸怎么做我個人感覺都是美味，但是不能把肥腸做的太耙，要留有一定的韌性，這樣吃起來才能有嚼勁，才好吃，我想吃貨們和我一樣都有同感吧！
下方就給大家分享一個肥腸的另類做法，脆皮肥腸不知道你們會不會做，歡迎大家一起討論學習。
材料：豬腸頭兩根，姜，花椒，大蔥。
調料：料酒，蜂蜜水，白醋，甜面醬，海鮮醬。
將清洗干凈的肥腸頭放入鍋中加入花椒，姜片，大蔥，料酒，將肥腸煮熟。
將煮熟的肥腸抹上用蜂蜜和白醋調好的脆皮水，然后將肥腸下入六成油鍋中炸制金黃色，，然后將肥腸改刀裝入盤中，用甜面醬和海鮮醬調勻，加入大蔥絲，吃的時候用肥腸蘸醬，好吃的很，安逸的很。
肥腸的其它做法就不一一介紹，今天就分享到這里，大家如需了解更多肥腸做法，請私信我，有什么見意的朋友歡迎在下方平論留言！
最愛吃媽媽煮的豆芽肥腸，豆芽脆嫩可口，肥腸韌勁還在，有嚼頭！肥腸有“豆腐肥腸，酸菜肥腸，豆芽肥腸，酸辣肥腸，鹵肥腸，烤肥腸”等等美味的做法！你喜歡吃哪一種呢？
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分；
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗凈，劈成單葉，蔥、姜切成末，蒜切片；
4. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片， 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋；
5. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉用中火燉15分鐘；
6. 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
肥腸做法有:溜肥腸，爆炒肥腸，蒜泥肥腸，還有用肥腸灌的血腸。干煸肥腸。說一下爆炒肥腸:1.將肥腸內壁上的白色油去掉，反復搓洗干凈煮熟，煮的時候加點料酒和花椒大料。 2. 肥腸切成2厘米左右長的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段 3. 鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒，炒香 4. 下肥腸塊，翻炒幾下 5. 加入郫縣豆瓣，繼續翻炒兩分鐘 6. 加少許水和味精，翻炒淋辣椒油出鍋，注意放了豆瓣醬就不需要放鹽了，這種爆炒大多是四川菜館做在說說蒜泥肥腸，這個菜就是煮熟的肥腸切斷，直接蘸蒜泥吃。還有就是溜肥腸:溜肥腸主要是不辣，熟肥腸滑油，鍋里下底油，蔥姜蒜爆鍋，加入少許老抽加肥腸炒一下加入少許水勾芡粉，淋明油出鍋，這個菜大多是東北菜館這樣做，還有一種就是肥腸灌的血腸，東北菜在肥腸里面灌上豬血，豬血里加了大油，姜，蔥末，適量的水，灌好后煮熟，直接切片吃。干煸肥腸，是熟肥腸上干淀粉，炸到酥脆，配芹菜，朝天椒段，花椒，郫縣豆瓣醬，煸炒，加少許味精和紅油。出鍋。
肥腸是很多人的最愛，肥腸的吃法有很多，今天給大家分享的是紅燒肥腸，又香又辣，喜歡肥腸的朋友看過來。
第一步:蔥姜蒜切片備用
第二步:洗肥腸，洗肥腸也是有竅門的，加入一把面粉，三勺白醋，洗四五遍，這樣洗的干凈。
第三步:煮肥腸，先把肥腸焯水，然后加入準備好的蔥蒜姜，加入花椒八角，料酒香葉等，大火煮熟。
第四步:青椒切好備用，把煮熟的肥腸歷干水，切成段備用。
第五步:另起鍋爆香蔥蒜姜，在爆香青椒，加入切好的肥腸，加入耗油醬油調味，翻炒后出鍋。
肥腸也叫做豬大腸，是一種愛的人對其肥嫩口感喜歡的不行，但是不愛的人幾乎從不下箸的食物。雖然從營養的角度來看，肥腸對比豬肉身上其他部位沒什么優勢，但是有的人愛的就是這一口而肥嫩咸香，下面我們介紹2道肥腸菜肴。
說起肥腸就肯定少不了這道魯菜經典啊，這道菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
肥腸處理干凈，切3厘米左右的段，焯水處理，撈出瀝干備用；
鍋內下稍微多點油，油溫7層熱，下肥腸油炸至金黃略帶微紅的顏色撈出，瀝油備用；
鍋內留一點兒底油，然后下蔥姜蒜末爆出香味，然后下香醋、生抽、糖、適量高湯、紹興酒和鹽；
快速倒入炸好瀝油的肥腸進去，轉小火翻炒均勻，慢慢收汁，然后加入胡椒面、肉桂面、砂仁面等調味料，最后調味，收汁盛出裝盤。
這是最常見的肥腸的家常菜了，但是真的也是簡單、好吃的做法。
肥腸處理干凈，和清水一起下鍋，加料酒、蔥、姜片、料酒煮到用筷子能扎的動就是煮透煮熟了，撈出瀝水備用；
尖椒、胡蘿卜、大蔥等配菜切片備用，醬油、鹽、料酒、胡椒粉和淀粉加一點點清水調一個碗汁備用；
熱鍋下油，油溫8層以上的之后下蔥蒜爆香，然后下青椒之類的配菜炒至斷生，然后下肥腸一起煸炒均勻，最后倒入調好的碗汁，快速翻炒，湯汁收的濃稠了就可以關火盛出了。
各位小伙伴有什么好吃大腸做法歡迎評論告訴我們哦，我個人還比較喜歡鹵大腸以及烤肥腸，不知道有沒有類似喜好的呢？
要說中國人的飲食自古就非常奇特，天上飛的，地上走的，山中野禽，動物內臟及各種器官，都可以拿來食用，并且做成一道道美味。豬大腸是豬輸送和消化食物的器官，聽起來覺得有點惡心，但是我們依然發明了許多大腸的吃法，吃得不亦樂乎。
豬腸分為大腸、小腸和腸頭，其中豬大腸韌性十足，薄厚適中，帶有適量的脂肪，所以吃起來十分鮮美痛快，人們給它起了個好聽誘人的名字曰：肥腸。
想要做一道美味的肥腸，我覺得清洗是十分關鍵的一步。大腸內壁有雜質、污垢和附著的多余油脂，食用之前都需要清洗干凈。清水沖洗后，用堿粉和面粉反復摩擦內壁，將附著物隨面粉液一同沖洗凈。反復兩次或三次后，也有用一定比例的白礬摩擦清洗的方法，直到將其徹底清洗，沒有污物時為止。
推薦兩個肥腸的菜品。
一是干煸肥腸。這是湘菜里常用的做法，將肥腸切段油炸，置于鍋中，煸凈油脂水分。接著將辣椒、花椒、蔥姜蒜等置于油鍋中爆香，然后繼續煸炒，放料酒去腥，放洋蔥提味。干煸肥腸趁熱吃最為鮮美，大腸肥肥的、糯糯的，咬上一口，十分過癮。
二是臭豆腐肥腸煲。這道菜起源于南京，本地人稱“金陵雙臭”。臭豆腐臭味十足，肥腸也帶著重重的腥臭味，兩種臭味合二為一，反倒不那么臭了，鋪面而來的是一股子異樣的鮮香。
你愛吃肥腸嗎？你都吃過哪些肥腸做的菜？
