茄子到底如何烹飪才會更好吃，想必這是很多喜歡吃茄子得人，共同的心聲，其實無論什么食物更笨沒有最好吃的做法，由于食材不同，每個人的手法不同，烹飪出的菜品肯定也略有差異。
下面就為大家分享一道“紅燒茄子”的家常做法，紅燒茄子是一道非常普通的家常菜，但是可別小看它，做好了吃起來那可是比肉還香呢，下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒茄子】
1.首先準備長條茄子一根，切成滾刀塊，盡塊的茄子泡在清水里，防止變色。
青椒一個，去籽，切成菱形片，柿子椒小半個，切成片，西紅柿半個，切成小塊。
大蔥白一段，切厚片， 生姜切片，大蒜切片。加入一把紅干椒。
2.把茄子控水，撒上干淀粉，顛盆翻勻。
3.鍋里燒油，油燒至5成，依次抓入茄子。開小火，慢慢的把茄子炸至金黃倒出控油。
4.鍋里留油，倒入大蒜蔥白紅干椒，炒出香味，倒入西紅柿翻炒，炒出西紅柿汁以后，加入青紅椒，翻炒幾下。
5.加入清水，食鹽，胡椒粉，白糖，加入老抽，調一下底色，翻炒化開調料，再加入水淀粉勾一下湯汁，倒入茄子翻炒，開大火收汁出鍋裝盤。
