油條是我們?nèi)粘１容^常吃的一種早點，在外面吃又怕是用的地溝油做出來的不健康，所以還是建議大家在家自己做來吃，下面給大家分享一下我自己怎么做油條的。
材料
中筋面粉 200g 泡打粉 4.5g 食用小蘇打 1g 鹽 3.5g 牛奶 12g 水 115克左右 油 適量
制作過程
1、把面粉放進盆內(nèi)，把小蘇打、泡打粉和鹽加入面粉中，攪拌均勻；
2、接著加入牛奶和水，可以看粘稠度分兩次加入，攪拌均勻；
3、和好的面團不斷按壓、堆疊，蓋上保鮮膜，讓面團松弛20分鐘左右；
4、醒好的面團再次重復按壓+堆疊的步驟，面團會變光滑，然后整形成有點長方形，接著兩面都抹上油，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏隔夜；
5、冷藏好的面團第二天拿出來回溫一下，之后慢慢深拉延展開至長條形；
6、均勻的切成小長條，接著兩片面團重疊，中間用筷子壓一下；
7、大概6成左右的油溫下鍋，伸拉油條的兩端，拉長大概兩倍長度；
8、油條浮起后不斷翻動，顏色金黃就可以撈出了控一下油就可以開吃了。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！
記得自己的小時候就特別愛吃油條，那時候的油條特別香軟，麥香十足。給我留下了滿滿的記憶。那個味道至今忘不了。如今想給自己孩子炸一份麥香十足又香軟的油條，試了好多配方，最終還是以一塊最簡單的發(fā)酵面團試做成功。（成功的含義指的是麥香十足又香又松軟）把配方分享給大家！”
用料小蘇打2克
水280克
食用油適量
酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。
面粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。
雙手揉成光滑面團。
放溫暖處餳發(fā)到蜂窩狀，原來體積兩倍大。
輕拍面團按扁，搟成長薄餅狀。
平均分成細長條，如上圖。
和愛為一個，用筷子壓一下。
鍋中油燒熱，放入油條炸透。
炸到金黃酥脆即可！
好了 大功告成
首先準備500克的面粉，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，糖3克，油、水、和雞蛋共320克，其中食用油10克。制作的時候第一步先把泡打粉和小蘇打放在面粉里面攪拌均勻，接著把鹽、糖、油放在水里面攪拌均勻。第二步就要開始和面了，將雞蛋、水和油的混合液體加入到面粉中，這時候用踹面的方法。
用拳頭一下一下的壓面，醒一會面就踹一次，差不多每4分鐘左右踹一次面，面和好后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。第三步20分鐘后進行第二次踹面，反復兩次后將面團蓋上保鮮膜放在冰箱里面醒8個小時。如果面醒發(fā)的時間不到位炸制的油條不容易成型，所以一定要醒發(fā)到位。
第四步將面團從冰箱中拿出來，不要揉，將面團分成大小差不多的劑子，搓成長的粗條。操作的時候在面板上撒點面粉，防止面團粘連，用搟杖將粗條的面團搟成自己需要的長度和厚度，然后用刀切成合適寬度的長方形面片。將兩片面疊在一起，用筷子或者是刀后背壓一下。
最后一步炸油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫燒到180度的時候就可以下油條了，將壓好的長條拉扯成自己需要的長度，放倒油鍋里面炸，用筷子不停地翻轉，等到炸至金黃色就可以了出鍋了！
回答炸油條怎么做能酥脆好吃
油條的做法
材料:面粉2斤
溫水1斤左右
油條膨松劑20克
鹽12克
糖14克
雞蛋1個
油60克
做法:1.水中加入雞蛋和油
2.面粉里加入鹽,糖,油條膨松劑
3.水倒入面粉中， 用手攪拌至無面粉顆粒，醒發(fā)15分鐘。
4.揉面3次 每次間隔醒發(fā)15分鐘
5.最后一次揉面后，面上抹油，醒發(fā)四個小時以上。
6.面醒發(fā)好取出一半 ，拉成長條，搟成薄片，寬窄一致，面搟開后切成寬窄均勻的條
7.拿兩個條面對面疊起來，筷子壓實
8.拉開放入油鍋慢慢抓，不停翻動，受熱均勻.炸制金黃撈出
很高興能回答這個問題，油條做的好，既酥又脆，人人都愛吃，若做的不好，又硬又軟，又不好看，讓別人吃過一次，不想再吃，說油條是面點行業(yè)比較有技術含量細節(jié)過多的一個工種一點也不為過，每一個環(huán)節(jié)都影響到油條的蓬松和酥脆程度，根據(jù)本人多年的開店經(jīng)驗總結如下：
1.首先是油條的配方，配方是油條的核心，一個油條的配方不好，即使你的經(jīng)驗再豐富，技術再好也砸炸不出好的油條，關于油條的配方，我有發(fā)過文，在這里，我再次附到圖片里，希望能幫到更多的人
2.其次，其實是和面的手法，和面不對，揉出的面，沒勁道，油條和面采取的是疊揣的方法，所謂疊瑞，就是雙手握拳，以拳揣的方式去反復揣面
3.劑子沒下好也會影響其酥脆度，在下劑的時候長條形劑需要下均勻，若你下的長條形劑子不均勻，厚薄不一，長短不齊，炸出的油條一定非常不成功
4.油溫很關鍵，油條的油溫，你得把它控制好了，判斷油溫的高低可以將一小塊油條面扔到油鍋里，若他能快速地浮上來且色澤合適，說明油溫已經(jīng)可以，反之只說明油溫還不夠，若能快速地浮上來，但色澤比較老，說明油溫過高，油溫沒有控制好，炸出來的油條不僅不酥脆，而且存在炸成死面棍或外面焦里面還是生面的狀況
5.油條的翻滾很重要，油條劑拉長下到油鍋里的時候，需要不停地翻滾，翻滾的時間過早過晚都會影響油條的成型和酥脆蓬松，這個得大家慢慢去練習
以上幾點拙見希望能夠幫到你
1.高筋面粉適量，酵母粉，泡打粉適量。
2.溫水中加入酵母，泡打粉適量攪拌均勻。（可以加少許鹽）
3.倒入面粉中，揉成團，揉光（盆光，面光，手光）
4.醒面:醒半小時，至倆倍大。
5.醒好的面排氣揉勻，就可以在案板上制作油條了。
6.搟面杖搟開，切段，做成油條模樣。
7.油燒熱，五成油溫下油條炸制金黃，撈出即可。
掌握正確的方法才能做出又酥又脆的油條
油條不但美味好吃，它的做法也是十分的簡單的，如果大家害怕在外面吃油條不健康也可以自己在家做，自己炸油條時，掌握正確的方法才能做出又酥又脆的油條，吃起來更健康，一起來看看具體的制作方法吧。
第一步：取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨松劑，加入少許的食用鹽并打入一個雞蛋之后用筷子攪拌均勻。面粉最好是選擇一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。
第二步：另取一個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。
第三步：將酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將面粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的面團。
第四步：在和好的面團上面均勻的涂抹上一層酥油，再在面團上面蓋上一層保鮮膜，將它放到一個比較暖和的地方發(fā)酵。
第五步：當面團發(fā)酵到原本兩倍大小的時候?qū)⑺〕觥Ｔ诿姘迳纤⑸弦粚佑停瑢⒚鎴F放到面板的上面揉成長條的形狀。
第六步：用搟面杖將長條形狀的面團搟扁了，用刀切成一個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每一個劑子中間壓出一條印記，最后將兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。
第七步：劑子做好了之后再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續(xù)發(fā)酵大約10分鐘左右。
第八步：起鍋在鍋里面加入適量的食用油燒熱，當油溫燒到五成熱的時候把發(fā)酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀后放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。
第九步：將炸好的油條再一次放入鍋中復炸一遍，再控干油分就可以了。讓油條復炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。
