春天是四季中的第一個(gè)季節(jié)，從立春節(jié)起進(jìn)入了春天。春天逐漸變暖，跟冬天大有不同，冬天是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，春天則是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，同時(shí)春天也是養(yǎng)生的季節(jié)，接下來(lái)麗曉跟大家分享：立春后吃春菜，家常6種蔬菜要多吃，順時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，健康又營(yíng)養(yǎng)。

第一吃：菠菜

菠菜是春季的應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮。春天的菠菜，長(zhǎng)得不怎么壯，但連根帶葉都是最鮮嫩的。焯水去除澀味，簡(jiǎn)單放麻油涼拌，就是一盤特別鮮嫩的應(yīng)季好菜。

推薦食譜【菠菜面】

所需食材：菠菜 面粉 香菇 豆腐干 雞腿 土豆 胡蘿卜 洋蔥 蝦皮

調(diào)味料：鹽 生抽 胡椒粉 雞精 蠔油

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，然后把菠菜放入水中清洗一下，洗凈撈出 控水備用

2、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的菠菜更加翠綠，水開(kāi)之后放入菠菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，直接放進(jìn)涼水里面過(guò)涼。

3、菠菜過(guò)涼之后撈出，然后擠出菠菜里面的水分，把菠菜切成菠菜段，直接放進(jìn)料理機(jī)里面，倒入適量的清水，打成菠菜汁。

4、盆中倒入適量的面粉，添加少許鹽，充分的攪拌均勻，增加面粉的筋性，然后再少量多次的倒入菠菜汁和面，攪拌成面絮狀，再下手揉成面團(tuán)，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘左右

5、面團(tuán)醒好取出，揉圓按扁，然后搟成薄厚適中的面片，之后再切成大小均勻的小方塊，先豎著切，然后再橫著切，切好放入盤中，然后再倒入適量的食用油，蓋上保鮮膜 直接醒2小時(shí)以上

6、接下來(lái)準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一個(gè)大雞腿，先把雞腿的骨頭給剪下來(lái)，然后切成肉條，再改刀切成肉丁，準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜洗凈，然后切成胡蘿卜丁，土豆一個(gè)，削皮洗凈，直接切成土豆丁，洋蔥適量，切成小一點(diǎn)的洋蔥塊 弄好放入盤中備用

7、再準(zhǔn)備適量的豆腐干，先切成條狀，再改刀切成豆腐丁，直接準(zhǔn)備適量的香菇，把香菇洗凈，然后再切成香菇丁，切好全部放入盤中備用

8、鍋中燒油，放入蝦皮炒香，然后再放入雞肉丁繼續(xù)煸炒，炒出里面的油脂。雞肉炒到微微變色的時(shí)候，放入洋蔥丁 香菇丁，翻炒均勻，再放入豆腐丁 土豆丁 胡蘿卜丁，

9、翻炒均勻，放入生抽 胡椒粉 鹽 豆瓣醬 翻炒入味，添加熱水，直接跟熱水持平，小火燉5分鐘左右，燉好淋入水淀粉，燉好關(guān)火

10、鍋中燒水，添加少許鹽 大火燒開(kāi)，取出醒好的面團(tuán)，把里面多余的油直接淋在面板上，然后取出小面塊 按壓拉扯 拉成薄面片，弄好直接放進(jìn)鍋中煮一煮，

11、面片煮熟撈出 盛入碗中，再澆入做好的鹵汁，美味好吃的菠菜面就做好了。

第二吃：韭菜

韭菜是餐桌上一道必不可少的美味佳肴，韭菜性味溫辛，有一定的溫補(bǔ)腎臟的功效。俗話說(shuō)：“一月蔥，二月韭”，所以春天是吃韭菜的最佳季節(jié)。

推薦食譜【韭菜盒子】

所需食材：韭菜 面粉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖 蠔油 生抽

1、準(zhǔn)備300克面粉，添加3克食用鹽，然后再充分地?cái)嚢杈鶆颍@樣可以增加面粉的筋性，然后一分為二，一半用開(kāi)水燙面，另一半用溫水和面，攪拌成面絮狀，然后再下手揉成面團(tuán)，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，放在一邊醒30分鐘

2、面團(tuán)醒好之后取出，然后再不停地揉搓，就像搓衣服一樣，揉搓光滑的時(shí)候，直接搓成長(zhǎng)條狀面劑，然后再分成多個(gè)大小均勻的小劑子，取出小劑子，搓圓，全部搓圓之后，直接放入盆中，蓋上保鮮膜 直接松弛20分鐘

3、準(zhǔn)備一把鮮嫩的韭菜，先把韭菜給清洗一下，清洗干凈之后，直接切成韭菜碎，把切好的韭菜碎放入盆中備用，添加適量的食用油，充分的攪拌均勻，防止出水

4、接下來(lái)往韭菜里面打進(jìn)去三個(gè)新鮮的雞蛋，之后開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 雞精 胡椒粉 再放入白糖提鮮，蠔油 生抽 充分地?cái)嚢杈鶆颍旁谝贿厒溆?/p>

5、接下來(lái)取出醒好的面劑子，按扁，直接搟成方形面片，然后把韭菜碎放進(jìn)去，從一端給折起來(lái)，然后封口，一個(gè)好看的韭菜盒子生胚就做好了。

6、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入韭菜盒子生胚，表面刷油，鎖水放干裂，蓋上蓋子，直接撈3分鐘左右，烙至底部焦黃的時(shí)候，翻面繼續(xù)烙另一面

7、韭菜盒子烙至兩件焦黃酥脆的時(shí)候，盛出，然后再切成小塊，美味好吃的韭菜盒子就做好了。

第三吃：香椿

每年到了春天，就會(huì)掀起一波吃香椿的熱潮，香椿是香椿樹上的一片嫩芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱和解毒的功效。

推薦食譜【香椿炒雞蛋】

所需食材：香椿 雞蛋

調(diào)味料：鹽 白醋 陳醋

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的香椿，先把香椿放進(jìn)盆中，倒入熱水，然后再放入一些鹽，將香椿給清洗一下，淡鹽水有殺菌的作用，這樣可以洗掉表面的灰塵雜質(zhì)

2、香椿洗凈之后，直接擠出里面的水分，然后再把根部給切掉，然后再切成香椿碎，把切好的香椿碎直接放入碗中，

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打進(jìn)去適量的新鮮的雞蛋，然后添加適量的鹽，增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地?cái)嚢璩呻u蛋液，放在一邊備用

4、鍋中不放水也不放油，小火燒干，然后把香椿放進(jìn)鍋中炒一炒，炒干表面的水分 ，香椿炒軟之后，直接倒進(jìn)雞蛋液里面，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

5、鍋中再次燒油，油熱之后，把香椿雞蛋液直接倒進(jìn)鍋中，小火慢煎，一面微微定型之后，直接快速地炒成雞蛋碎，

6、炒好之后 沿著鍋邊淋入一些香醋，然后翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的香椿炒雞蛋就做好了。

第四吃：薺菜

春天是吃薺菜的好季節(jié)，用它來(lái)包餃子清香鮮嫩。民間有“野菜吃根，白菜吃心”之說(shuō)，薺菜的根不要丟了。薺菜吃法兒多種多樣，生吃、涼拌，菜團(tuán)子、菜餅子、菜窩窩，炒熟、做湯，吃得五花八門。

推薦食譜【薺菜餡餃子】

所需食材：肉 蔥 姜 薺菜 雞蛋

調(diào)味料：鹽 白糖 胡椒粉 姜粉 老抽 生抽

1、準(zhǔn)備適量的花椒，直接放入碗中，之后倒入熱水，蓋上蓋子，燜10分鐘，

2、接下來(lái)準(zhǔn)備適量的大蔥，切成蔥段，再準(zhǔn)備一些洋蔥，切成洋蔥絲，然后準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，切成蘿卜片，生姜適量切成姜片，再準(zhǔn)備八角 桂皮 香葉 ，八角全部弄好放入盤中

3、鍋中燒油，放入準(zhǔn)備的大料，大火燒制，炸蔥油，一只鳥燒到洋蔥干黃，直接撈出，把蔥油倒入碗中備用。

4、準(zhǔn)備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊，再改刀剁成肉餡，盡量剁得細(xì)膩一點(diǎn)，也可以直接放進(jìn)絞肉機(jī)里面，直接打成肉餡，

5、把打好的肉餡直接放進(jìn)碗中，添加鹽 白糖 胡椒粉 姜粉 老抽 生抽 調(diào)味，再添加雞汁 蠔油 花椒水，充分地?cái)嚢杈鶆颍缓笤俪粋€(gè)方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠就可以了

6、攪拌均勻之后，打進(jìn)去一個(gè)雞蛋 再倒入一部分花椒水，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌上勁，一直攪拌到粘稠抱團(tuán)就可以了

7、接下來(lái)往肉餡里面添加炸好的蔥油，再次充分地?cái)嚢杈鶆颍瑪嚢杈鶆蛑螅旁谝贿厒溆?/p>

8、準(zhǔn)備適量的新鮮的薺菜，把薺菜給清洗干凈，控水放在一邊備用

9、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蔬菜翠綠不發(fā)黑，水開(kāi)放入薺菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯缓笤俜湃霙鏊锩孢^(guò)涼，

10、薺菜過(guò)涼后撈出 擠出里面的水分 直接放在菜板上剁碎，然后再準(zhǔn)備適量的韭菜，洗凈之后切成韭菜碎。

11、切好的韭菜薺菜碎放入盆中，再放入一些蔥花姜末，之后放入一些食用油，充分地?cái)嚢杈鶆颍缓笤俚惯M(jìn)肉餡里面，抓拌均勻，美味的肉餡就調(diào)好了

12、取餃子皮放入餡料，然后再用包餃子的方法收口，餃子全部包好放在一邊備用

13、鍋中燒水，放入少許鹽，水開(kāi)放入餃子，中間點(diǎn)水三次，煮熟之后撈出，美味好吃的薺菜餡餃子就做好了。

第五吃：萵筍

萵筍又稱萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，吃法多種多種多樣，可生吃、涼拌、炒菜、可干制或腌漬，嫩葉也可食用。春天經(jīng)常吃萵筍開(kāi)胃、美容護(hù)膚。

推薦食譜【涼拌萵筍絲】

所需食材：萵筍 胡蘿卜 蒜 小米辣

調(diào)味料：鹽 白糖 雞精 蠔油 生抽 陳醋 香油

1、準(zhǔn)備兩根新鮮的萵筍，先把萵筍的根部給去掉，然后再削皮，萵筍皮削掉之后，直接切成等長(zhǎng)的萵筍小段，

2、把切好的萵筍段直接放入盆中，然后再放入清水，清洗一下，這樣切的時(shí)候不容易滑刀

3、萵筍段切好之后，直接撈出，然后切成薄一點(diǎn)的萵筍片，之后改刀切成細(xì)一點(diǎn)的萵筍絲，把切好的萵筍絲放入盤中備用

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的胡蘿卜，先把胡蘿卜給清洗干凈，之后再切成薄一點(diǎn)的胡蘿卜片，切好之后，直接切成細(xì)一點(diǎn)的胡蘿卜絲，如果不喜歡吃胡蘿卜的話，也可以直接換成紅椒，切成細(xì)一點(diǎn)的紅椒絲就可以了，把胡蘿卜絲放入萵筍絲里面

5、往萵筍絲里面添加一些鹽 再放入適量的白糖，充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘，這樣做出來(lái)的萵筍，會(huì)更加入味好吃。

6、準(zhǔn)備適量的撒蒜，先把大蒜給拍碎。再剁成蒜蓉，然后放入碗中，再準(zhǔn)備一些小米阿拉，切成小米辣碎，直接放入碗中，之后開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 白糖 雞精 蠔油 生抽 適量的陳醋 再放入一些香油 充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

7、萵筍已經(jīng)腌制出了很多水，也變軟了，接下來(lái)往萵筍絲里面添加水，之后充分地洗一下，然后控水 擠出里面的水分，放入盆中

8、接下來(lái)把調(diào)好的料汁，直接倒進(jìn)萵筍絲里面，然后充分的攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌萵筍絲就做好了。

第六吃：春筍

春筍性平，是養(yǎng)生很好的食物，春天養(yǎng)生發(fā)之氣，最好的養(yǎng)肝就是吃春筍，春筍富含纖維素，常吃有助于消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

推薦食譜【春筍拌木耳】

所需食材：春筍 木耳 紅椒 蔥 蒜

調(diào)味料：鹽 生抽 陳醋 再放入香油 辣椒油 白糖

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的春筍，先把春筍給剝一下，把堅(jiān)硬的外皮給剝掉，然后再再把春筍放進(jìn)水中浸泡，浸泡10分鐘，添加少續(xù)鹽，淡鹽水有殺菌的作用

2、春筍浸泡好之后，洗凈撈出，然后再切成細(xì)一點(diǎn)的春筍絲，切好之后，直接放入盤中備用

3、接下來(lái)準(zhǔn)備適量的木耳，放入碗中 添加白糖 再放入一些淀粉，倒入熱水，攪拌均勻。，蓋上蓋子，這樣可以加速木耳的泡發(fā)，

4、木耳完全泡發(fā)之后，直接撈出洗凈，然后再掰成小朵，放進(jìn)盤中，再準(zhǔn)備適量的小蔥，切成蔥花，大蒜適量，拍碎再剁成蒜蓉，小米辣三個(gè)，切成辣椒圈，切好放入盤中

5、鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮，水開(kāi)放入春筍，煮一分鐘左右，再放入木耳焯水，焯水2分鐘，撈出放進(jìn)涼水里面過(guò)涼

6、過(guò)涼之后直接撈出，過(guò)涼可以使春筍木耳更加清脆好吃，然后把蔥花蒜末放入盆中，再放入小米辣，

7、接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 生抽 陳醋 再放入香油 辣椒油 白糖提鮮，雞精適量，充分的抓拌均勻，美味好吃的春筍拌木耳就做好了。