民以食為天，發(fā)現(xiàn)、追尋美食的渴望早就成了生活中的一份驚喜。但很多老特色、老口味已然隨著城市的發(fā)展與變遷被一些商業(yè)化的所謂創(chuàng)意沖擊得寥寥無幾。
所保留下來的老宅、老味，一定有著它獨特、耐人尋味的特色與故事。一棟老房子，和美食一起在昆明保留下來的老店，盡管與鬧市格格不入，卻成了一方最具特色的凈土。
廣益飯店，昆明市北門街北門書屋舊址旁邊一家20多年老店。雖然時光荏苒，歲月匆匆，卻依舊保持著最初的味道。不論住所搬離了多遠(yuǎn)的翠湖周邊老鄰居，也會隔三差五的來這里歡聚。
約上三五好友，吃飯間暢談高歌早就成了店家見怪不怪的場面?；蛟S真正家的感覺、媽媽的味道不是老板說了算，而是那種夜幕下萬家燈火的溫馨，食客品著美食，心頭那抹說不出的溫暖的自然流露所致。
這家店的老食客都知道，這家店之所以20多年來都有種家的味道，是因為這里廚師最初是跟著當(dāng)過知青的阿姨來到昆明，所有做菜的技巧都是由這位超會做菜的阿姨親自傳授，這一跟就是一二十年，當(dāng)年的青澀小伙子都已在昆明成家，廣益飯店也成了他們的溫暖的大家庭。
或許正是因了這些故事溫馨的內(nèi)涵，當(dāng)你很久以后再來這里吃飯的時候，依然能品到媽媽的味道，老房子在桔色的燈光下尤其溫暖，這里所有的一切并沒有特意而為之，菜品也是家常菜的名稱。
這里或許找不到那種生猛海鮮的驚艷，但家常菜中卻無處不體現(xiàn)著阿姨點點的創(chuàng)新和用心，老板一家人為人低調(diào)謙和，得知我們在做一個《無可取代的老昆明味道》專題時，阿姨連連擺手，希望我們不要夸大對餐廳的描述。
任何地方，一提到老房子就會想到發(fā)霉的味道，但在這里是卻個意外。2層的小樓，每一個角落只讓人看到雅致，不經(jīng)意間開出的小花仿佛來到了自家的陽臺。
在并沒有事先通知阿姨的情況下，臨時征得阿姨的同意我們來到了廚房這個心臟位置。就算在自己家里，或許只有我的媽媽會把廚房打掃的如此整潔。這里的服務(wù)員清一色的老阿姨，盡管沒有年輕姑娘的容貌和活潑，卻和這里的菜一樣流露著一種穩(wěn)重和巴實。
而對于菜品的追求我們在廚房中看到的是毫無含糊的實在和認(rèn)真，食材的新鮮是一道菜的關(guān)鍵，但對于新鮮、衛(wèi)生等等這些如今餐館面對的重大問題，在這里依然一個字就能回答——家。誰家會給自己的情人、朋友、愛人吃過期不衛(wèi)生的食物？
我們一桌人，阿姨并未主張我們點太多的菜品。不多不少的分量，讓人吃的舒服滿意，菜品與菜品之間仿佛有一種貫穿味蕾的魔力，酸、甜、鮮、辣間仿佛都能恰到好處的融合，每道菜之間的品味，不會因各自風(fēng)味的不同而感到唐突。
有的餐館為了迎合某個階段的人群口味，特意的篡改了菜品真實的做法與原味，新潮的味道能讓人當(dāng)時有一種新鮮與滿足感，但就算給你天天下館子，不出半個月，一到飯點，你還不是拼了命的往家跑。
來到廣益飯店你會發(fā)現(xiàn)，這里的菜品不會盲目跟風(fēng)，而是那種吃不出大驚大喜，但會百吃不厭的老昆明味道。專業(yè)的廚師注重每一道菜、每一個程序的制作方法，然而對于眾口來說，所謂的滿足，只不過是唇舌間味蕾最真實的感受和那份最溫暖人心的真摯。
作者：小玩藝
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