魚(yú)是我們最常見(jiàn)的食材之一，做法也是多種多樣。而對(duì)于茉莉來(lái)說(shuō)，鐘愛(ài)的還是糖醋魚(yú)，酸酸甜甜的味道，開(kāi)胃下飯，唇齒留香。
文章末尾的小要點(diǎn)才是精髓所在哦！糖醋汁黃金比例配方就在末尾哦！
備料：
鯉魚(yú)：一條
蔥：兩根
姜蒜：適量
生抽：20g
白糖：15g
料酒：15g
番茄醬：20g
鹽：8g
淀粉：20g
面粉：100g
1.鯉魚(yú)去鱗、腮、肚，收拾干凈后，用廚房紙吸干水分，在魚(yú)身兩面
改刀，相隔2厘米處各斜切一刀，魚(yú)身抹上胡椒粉、生抽
、少量的鹽，腌制備用。
2.取一個(gè)小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄醬、清水
攪拌均勻調(diào)成糖醋汁備用。
3.用面粉和淀粉調(diào)成面糊，均勻的抹在腌制的魚(yú)身上，靜置待
面糊凝固。
4.熱鍋倒入分量多點(diǎn)的菜籽油，油熱后將面糊凝固的魚(yú)，提魚(yú)
尾，魚(yú)頭慢慢滑入油內(nèi)稍微炸一下，待魚(yú)頭熟后，提魚(yú)尾用
勺打熱油慢慢淋魚(yú)身，把魚(yú)炸至金黃，放入盤(pán)中備用。
6.再次起鍋，加入少許食用油，待油熱后放入蔥姜蒜末爆香，再加
入小碗調(diào)好的糖醋汁，加入少許淀粉，將湯汁收濃。
7.炒好的湯汁均勻淋在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。
要點(diǎn)：
1.炸魚(yú)時(shí)候控制油溫，避免外焦內(nèi)不熟。
2.糖醋汁比例：（250g魚(yú)）1湯匙料酒，2湯匙生抽，3湯匙
白糖，4湯匙醋，5湯匙清水保證成功。魚(yú)大則適量增加。
3.魚(yú)改刀時(shí)候先垂直切1厘米，再斜切1.5厘米。
好了今天的糖醋魚(yú)就分享完了，記得多煮兩碗米哦！
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