入口綿，嚼後香，吃後想…這裡面說的，就是「芝麻醬」。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實(shí)的補(bǔ)鈣、軟化血管的高手！
為什麼一定是芝麻醬呢？
芝麻為五穀之首，可以補(bǔ)五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。
芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養(yǎng)全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風(fēng)味，還提高了飲食的營養(yǎng)價(jià)值，尤其適合中老年人。
一天一勺芝麻醬
好處多到你想不到
1、軟化血管，幫助降壓
湖南省名老中醫(yī)、湖南省中醫(yī)藥大學(xué)教授彭堅(jiān)說：黑芝麻補(bǔ)腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫(yī)有名的益壽葯。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效。
而高血壓和動(dòng)脈硬化有一定的關(guān)係，在軟化血管的同時(shí)，也就能幫助降低血壓了。
2、抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng)
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎癥的作用，後者葉酸已經(jīng)有研究表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。
3、每天兩勺補(bǔ)鈣、健骨骼
膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高。
吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當(dāng)於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒都有益處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。
4、養(yǎng)血佳品，預(yù)防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
5、健腦補(bǔ)腦，防白髮
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì)，同時(shí)可營養(yǎng)頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬這麼好，吃法也很關(guān)鍵，下面教教大家自製芝麻醬，更加安全、營養(yǎng)、健康。讓你吃的更放心！
自製芝麻醬：
營養(yǎng)平衡更安全
如果擔(dān)心市場(chǎng)上賣的芝麻醬不乾凈、不純，那麼自己家有研磨機(jī)的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會(huì)更加的濃郁，還不膩，營養(yǎng)還更平衡哦~
材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙
做法：
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內(nèi)注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機(jī)進(jìn)行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機(jī)邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個(gè)程度時(shí)，加入橄欖油，繼續(xù)攪打。
4、攪打至下圖的無顆粒狀態(tài)，即可食用。
5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時(shí)取出食用。
芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。
黑芝麻這樣吃，營養(yǎng)美味最健康
麻醬油麥菜
材料：
油麥菜300g、鹽半匙、細(xì)砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調(diào)羹
做法：
1.油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾凈，切10公分長的段擺在盤子裡。
2.大蒜切末後放在一個(gè)碗里，然後和所有調(diào)料一起攪勻，調(diào)好後放2匙水調(diào)勻，倒在油麥菜上就可以了。
不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。
溫馨提示：
芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。
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