酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，用肉絲、豆腐、木耳、香菇、雞蛋、醋、胡椒粉等原料，清湯煮制而成。飲用后，有醒酒去膩，助消化的作用。早餐來一碗幸福滿滿，特別是在沒有食欲的時候來一碗、即開胃又好喝。
既是酸辣湯大家可能首先想到的是”辣椒“，其實不是這樣的、酸辣湯的辣不是以辣椒來提辣味，而是以胡椒粉，才正宗！廢話就不多說了，直接上干貨才實在。簡單快捷、營養多多、一學就會！（做的不好僅供參考！）
準備食材；瘦肉、嫩豆腐、木耳、香菇、雞蛋。輔料；醋、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、香菜
1.豆腐切絲或者切丁、瘦肉切細絲備用（沒有特別要求、既然是燒湯盡量切得小一點就好）
2.干木耳溫水泡開、洗凈、切絲。香菇先切片再切絲（總之越細越好、當然，你要是喜歡剁成末也沒人會說你）
3.架鍋倒進清水煮開、放入豆腐絲后撇去付沫。之后加入切好香菇、木耳
4.加入少許醬油、料酒和鹽、煮開5分鐘（全程不放油）
5.打一個雞蛋放進鍋中，用湯勺快速來回攪拌（這樣做蛋花會比較好看）
6.瞬時往鍋里倒進醋、胡椒粉、水淀粉、再攪拌均勻、撒上香菜即可出鍋（醋和胡椒粉放多少？那就要看你能承受的口味在什么范圍咯！但不建議放太多，太多會蓋過其他食材的”鮮“味）
