【前言】
營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能、維持正常生長、發育和防病保健的過程。食物中可為人體提供能量、促進生長和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分叫營養素。人體所需的六大營養素分別是蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水。
人體能做到膳食平衡，就能獲得所需的營養素。但因人而異，為獲得所缺乏的營養素，注意多攝入富含這種營養素的食物及補劑也是可行的。這種過程是漸進的，不能過量過快的攝入。在出現缺乏某種營養素的癥狀時，在醫師的指導下服用準對癥狀的營養素時，該營養素就有了藥物的功效。
【魚油】
魚油是魚里的脂肪。存在在魚的肝、腦、魚體中的脂肪。河里魚的脂肪中的歐米伽3（多不飽和脂肪酸分類中第一個雙鍵的位置在3碳原子的脂肪酸）比較低，深海的魚含得較多，如鱈魚。
魚油的好處是對血管有保護作用，降低血液中甘油三酯的濃度，輔助改善記憶的作用。
魚油適合什么人補充？
老年人（需補充DHA及EPA）、甘油三酯高的人群、有心血管病家屬史者、吃魚少或不吃魚者及經常吃高脂飲食者。
青少年及哺乳期孕婦應補充DHA，不需要EPA，而魚油主要成分是EPA，不需要服魚油。
正常人每天食二兩魚（75~100g魚）攝入歐米伽3脂肪酸就夠了。
怎樣選魚油？
看魚油中EPA、DHA的含量要大于30%。保健功能的魚油可選30%，治療性的魚油就要選70%含量了。最好選含量高的否則雜油高了多吃了油脂。
服多少量的魚油？
老年人：1g/人?天，含量高的魚油可二天吃一粒。
高血脂患者，每天不宜超過3g。
如何評判魚油的質量？
如魚油滴在水中迅速分散，是好的，花不開的是差的。
魚油通過營養專家的健康認證。
〖小便士〗
1.魚油與亞麻籽油的比較
先介紹食用油組成與營養
食用油是由甘油酯、磷脂、維生素、固醇化合物、游離脂肪酸組成。精煉后的食用油的主要營養成分是甘油三酯（脂肪）、維生素E、植物甾醇。油脂是多種不同甘油酯的混合物。甘油三酯（又稱脂肪）由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成，占脂類的95%。在甘油三酯中脂肪酸是基本單位，所以評價食用油時會重點關注脂肪酸。評價各種食用油時就會關注各種食用油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例。因單不飽和脂肪酸具有降血糖、調節血脂、降膽固醇功能;多不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸具有調節血脂、清理血栓、免疫調節、維護視網膜提高視力、補腦健腦等功能。在多不飽和脂肪酸中要特別關注歐米伽3（Omega3）脂肪酸，其化學結構上不飽和脂肪酸第一個雙鍵的位置在第三個碳原子上。它主要分為a-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA，為便于記憶稱205）和二十二碳六烯酸（DHA，226）。亞麻酸人體不能自行合成，必須從膳食中補充，稱為必需脂肪酸。膽固醇只有和必需脂肪酸的結合時才能在體內正常轉運和代謝，否則必需脂肪酸缺乏時，膽固醇與飽和脂肪酸結合在體內沉積尤其在血管中沉積帶來心血管疾病。a-亞麻酸是一種必需脂肪酸，“必需”就意味著它必須從膳食或補充劑中攝取。EPA和DHA可以通過自身機體轉化而來，a-亞麻酸是他們的母體，也就是說人體能夠把a-亞麻酸轉化為EPA和DHA。EPA：二十碳五烯酸（205），是魚油的主要成份，幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝，還能促進生長和發育。
DHA：二十二碳六烯酸（226），俗稱腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成部分。
通過上述分析，魚油中直接含有EPA和DHA，亞麻籽油中歐米伽3含量達到50%以上（內蒙古產亞麻籽油歐米伽3（亞麻酸）56.4%，歐米伽6（亞油酸）19.1%），亞麻酸（ALA）還是EPA、DHA都對人體有比較好的作用，選啥？
冷榨亞麻籽油含有豐富的亞麻油，是補充亞麻酸的最有效方法（深海優質魚提取的DHA和EPA加起來能達20%以上，普通魚油可能只有5%），明顯有差別。亞麻籽油原料是亞麻的種子壓榨的物理方法生產，亞麻籽油更安全，並且它是瓶裝油，可以直接口服，也可以拌涼菜，烹飪，拌酸奶，外用護膚美容。亞麻籽油作為歐米伽3界的后起之秀，是真正的老大！
【輔酶Q10】
是一種營養素，維生素的一種維持生命的元素。存在在心肌里較多，人體能合成一點，人老了年令大了，心臟的功能、心肌的功能弱了，輔酶Q10的供應能力也弱了。補充輔酶Q10也就補充營養起到支持、輔助心臟的作用。有時輔酶Q10也有治療的作用，例如高膽固醇患者服他汀類藥也要服輔酶Q10，心絞痛、心律不齊、腎臟病也會開一點。
食物中，如魚、牛肉、花生、豬肝都含有，但從食物中補充的來源太少。
從制劑中補充，30~60mg/日，但多到300mg/日不建議但也沒有確定不好的作用。
輔酶Q10對心肌的功能有好處，對心肌有保護作用。
得到專業的認證，是優質營養素。
------2019.2.12（星期二）CCTV10健康之路“風靡的營養素，你補對了嗎？”
解放軍總醫院營養科劉英華講座
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