截止到2020年，我國65歲以上的老年人有1.9億
而這1.9億中有接近2000萬的癡呆患者
這意味著每不到10個65歲以上老年人中
有1個人就是阿爾茨海默癥患者
80歲的老人中每2個就有1人有換癡呆的風險
節目來源：養生堂2021年11月12日、11月9日與9月22日節目等 指導專家： 北京中醫藥大學東直門醫院田金洲原副院長 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師張虹 01 卵磷脂
很多中華老年人不敢吃蛋黃
但是蛋黃中的卵磷脂含量是最高的
達到了630mg/100g
專家提醒： 每人每天吃1個雞蛋是沒有問題的，擔心高血脂的人群可以隔天吃一個。
鵪鶉蛋丸子
食材：鵪鶉蛋、薏米 豬肉 木耳 青菜心 蘑菇
做法：點擊下圖查看詳細做菜步驟與視頻
02
葉酸
暖身紅湯撈飯 食材：大米、鵪鶉蛋、大蒜、香菇、紅莧菜 做法： 1、鍋中少油，放入大蒜、熟鵪鶉蛋下鍋煎炒至上虎皮色后備用。
2、大米下鍋干焙上色，炒成焦米。
3、紅莧菜焯水10秒后撈出，紅湯中加入炒米、鵪鶉蛋、金蒜、香菇，待湯汁收濃后，加入鹽、糖、胡椒粉調味。
4、將湯汁澆在飯上即可。
03
維生素B1
秋梨小包 1、面粉400g，加入綠豆粉50g、玉米粉50g，酵母3g，制成發面面團，做成劑子。 2、豬瘦肉餡下鍋炒香，加入蔥姜、料酒、蠔油上色調味。盛出后加花生碎、葵花籽碎拌勻。 3、面皮中包入餡料，揉搓成上小下大的梨型，插上梨把，醒發15分鐘后上鍋蒸15-18分鐘蒸熟即可 。
小麥胚芽也富含維生素B1、B2
小麥胚芽是整個小麥的精華部分
維生素E、蛋白質等營養素都很高
養生廚房的大廚還用小麥胚芽
做了一道陜西尖椒茄子包
04
多不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸不僅能護血管，也有助于延緩大腦的衰老。
堅果不僅含有豐富的多不飽和脂肪酸，還富含磷脂，是補腦的好食材。常見的堅果就是核桃。
補腎榮腦方
做法：3個核桃、4個蓮子、一小撮黑芝麻，打碎，開水沖服或與粳米一起熬成米糊，每天早晚各吃一次。
這個方子中，核桃調腦、蓮子調心、黑芝麻調腎，搭配起來就可以調神、養精、榮發、通便。
