產地風貌
安吉縣境內山川秀麗，綠水潺湲，是我國著名的竹子之鄉。這里空氣質量為一級
水體質量達到I類，土壤肥沃，是氣凈、水凈、土凈的“三凈”之地。
歷史淵源
中國對白葉茶的最早記載出現在北宋慶歷年間(1041-1048)：“白葉茶，芽葉
如紙，民間大重，以為茶瑞?！?《東溪試茶錄))宋徽宗趙佶認為白茶是一種變種茶
他在《大觀茶論》中寫道：“白茶自為一種，與常茶不同…”后白葉茶幾乎絕種，
直到20世紀80年代，在安吉縣天荒坪鎮大溪村海拔800余米的桂家場，發現了當世
唯一的一蓬樹齡逾千年的再生型古白茶樹。這株茶樹呈灰白色，是罕見的白葉茶樹。
更神奇的是，隨著季節的變化，其芽葉色澤也會隨之變化清明前初展的葉芽呈灰白色
到了谷雨，就逐漸轉綠，直至全綠。安吉白茶的產茶期只有一個月左右，這種白茶名
種由此更顯珍貴。
釆制技巧
20世紀80年代初，科研人員通過對安吉大溪再生型古白葉茶樹的無性繁殖，
成功育成了珍稀茶樹品種“白葉1號”安吉白茶便是以“白葉1號”的春季白化
嫩葉為原料，經適度攤放、殺青、攤涼、初烘、復烘制成。
品質特色
安吉白茶外形細秀似蘭花，香氣清高持久，
沖泡后湯色杏綠，葉底黃白軟亮，滋味鮮爽。
安吉白茶傳說
話說當年茶圣陸羽嘗遍世間名茶，總覺得還應有更好的茶。一日，他在湖州府的
座山上，見到了一種前所未見的茶樹。這種茶樹的葉子與尋常茶葉相似，不同的是，要
采摘的芽尖瑩白如玉。陸羽驚喜不已，立即就地取水煮茶，僅飲了一口，便因茶得道，
羽化成仙。陸羽來到天庭，玉帝命其烹茶，陸羽將白茶獻上，玉帝連連贊嘆，認為此乃
仙品，不可留于人間，遂派天兵天將將白茶移至天庭。而陸羽不忍極品就此絕跡人間，
偷偷留下一粒荼籽，就成為人間唯一的安吉白茶王。
那安吉白茶是綠茶還是白茶呢？答案是：
第一點：安吉白茶屬于綠茶類
安吉白茶是比較特殊的茶類，它主要根據綠茶的制茶工藝制作而成，因此，按照制茶工藝，可以將安吉白茶分為是綠茶。
第二點：安吉白茶非白茶
安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白也是由品種而來，它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，雖然它稱為是安吉白茶，但它卻與傳統的白茶不一樣，因此，可以確定安吉白茶是綠茶。
第三點：白化返綠是安吉白茶的一種特殊生理機制
1、安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。
2、春茶后期隨氣溫升高，光照增強，葉色逐漸轉為花白相間。
3、氣溫超過29℃，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間都不一樣，視氣溫而定，不分清明前后茶。
第四點：葉白脈綠(葉底)是識別安吉白茶的標志
1、好的安吉白茶要從干茶的外形看，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃。
2、沖泡安吉白茶之后，葉子是白色的，但脈是綠色的，這是識別安吉白茶真假的必要條件。
