人生最幸福的事情就是——大~口~吃~肉！相信美味的排骨一定在你的吃肉列表之中吧。是紅燒還是清蒸啊，是糖醋還是香辣啊，是不是也想過排骨中加點料呢？
今天小果兒給大家帶來的是各種排骨的美味搭配，給排骨找了個伴兒，這樣吃起來味道更豐富哦！
土豆燒排骨
·主料·排骨｜500g土豆｜1個
·輔料·生姜｜1塊大蒜｜4瓣八角｜3個桂皮｜2塊紅椒｜1個料酒｜2湯匙老抽｜1/2茶匙味極鮮/生抽｜2湯匙鹽｜少許冰糖｜2小塊蔥｜2根
·做法·
1.生姜切片，蒜切小瓣，蔥切蔥花。土豆、彩椒洗凈切塊備用。排骨洗干凈，冷水下鍋焯水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干。
2. 想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的話就不需要炸了。
3. 鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香。
4. 放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均勻上色。下味極鮮或生抽翻炒均勻。然后下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可。
5. 倒入水沒過排骨，大火燒開。
6. 燒開后轉小火，加蓋燜煮40分鐘左右。
7. 最后5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟。
8. 土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷地翻炒收汁，最后加少許鹽調味即可。
粉蒸排骨by i粗茶淡飯1
·主料·豬小排｜500g蒸肉米粉｜50g土豆｜1個
·輔料·油｜適量鹽｜2g郫縣豆瓣醬｜10g姜片｜適量香蔥｜2根生抽｜5g老抽｜2g糖｜2g酒釀｜15g十三香｜2g辣椒面｜適量花椒油｜少許白胡椒粉｜適量雞精｜適量
·做法·
1.鍋中放入少量油，小火將油燒至溫熱時，放入郫縣豆瓣醬，小火炒制，豆瓣醬炒出香味和紅油即可關火備用。
2. 準備好蔥段和姜片。將小排沖洗干凈，控干水分，排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬，將其充分拌勻，腌制1～2小時。
3. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻。
4. 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
5. 土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面。
6. 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。為了防止水滴進碗里，用不銹鋼盤子蓋住碗口。
7. 蓋上鍋蓋之后開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可。蒸好后不要立刻開蓋，等放氣后才可以揭開鍋蓋。這道粉蒸排骨非常酥爛香糯～
小貼士
1.調味料可以根據自己口味來調節。
2. 打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等。
3. 如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足。
白蘿卜燉排骨
·主料·排骨｜400g白蘿卜｜800g
·輔料·生抽｜2湯匙蒜｜3瓣姜｜5g蔥｜2棵料酒｜1湯匙老抽｜1湯匙白糖｜1/2茶匙鹽｜1/2茶匙
·做法·
1. 排骨切塊，冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水后撈出控干。
2. 白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蒜剝去外皮備用。
3. 鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨焦香后放姜片、生抽、老抽、料酒，炒至上色。
4. 兌入清水，沒過排骨2/3，大火燒開后小火煲40分鐘，之后放入蘿卜，煮30分鐘。
5. 最后放入鹽和白糖，大火收汁即可。
小貼士
1. 單獨燉排骨的時候不用放特別多水，因為一會兒還要燉白蘿卜，白蘿卜會出很多水。
2. 生抽、老抽的鹽味足夠了，鹽一定要適量。
豆角燉排骨
·主料·排骨｜500g豆角｜150g
·輔料·姜｜5g蒜｜2瓣蔥｜2棵紅椒｜1個生抽｜1湯匙蠔油｜1/2湯匙番茄醬｜少許料酒｜1湯匙
·做法·
1.豆角洗凈，撕去兩頭，去掉老筋后切段。紅椒切絲，姜和蒜切片。
2. 排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干。
3. 鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放姜蒜同炒。隨后調入生抽、蠔油、番茄醬和清水煮開。
4. 放入豆角，小火燜煮50分鐘。
5. 放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁收到濃稠即可。
小貼士
生抽、蠔油、番茄醬有比較重的咸味，就不需要加鹽了。
文章轉自豆果美食公眾號
