今天，大廚準備來教大家做一道人氣超高的美食“紅燒排骨”，排骨不僅燉湯好喝，紅燒起來那味道也是超級棒的，喜歡吃這道美食的小伙伴們可不要錯過了，趕緊和大廚一起來看看這道菜是怎么做的吧。
食材：排骨、冰糖、醬油、料酒、桂皮、蔥、鹽、油、姜、八角
方法：1、向鍋中加入水，調至大火，等水燒開后，將我們事先購買回來的豬小排放入開水中，焯一遍，去掉小排上的灰塵和里面殘留的血水。焯的差不多以后，撈出來，控干凈水分，排骨剁成小段，放置一旁準備待用。
2、向鍋中倒入食用油，等到鍋中的油熱到5成熱的時候，將冰糖倒入鍋中，不斷的翻炒，將冰糖炒出棕色，將小排倒入鍋中，繼續不停的翻炒，向鍋中加入料酒，切好的姜片和蔥段，加入八角、桂皮，繼續翻炒，炒出香料的味道來了。
3、向鍋中加入一些清水，清水的量淹沒過排骨，再加入1勺醋，將火調至大火，等鍋中的水燒開后，調至小火，燉30分鐘，然后向鍋中加入老抽。
4、接著繼續燉，一直燉到鍋中的排骨肉變爛，向鍋中撒一些鹽，倒入一些香油后，將火又轉至大火，一直到鍋中的湯汁被排骨收的差不都的時候就可以出鍋了。
小貼士:
1、我們在炒冰糖的時候，一定要用小火并且不停的翻炒，用大火的話會把冰糖炒出糊味。
2、豬排骨的營養非常的高，這也是為什么很多人愛燉排骨湯的原因，它含有的高蛋白，高骨原膠，高鈣質對人體有很大的功效。
3、排骨選用上等的肋排是最好的。
如今，在外面吃飯誰不會點上這一道美食呢？雖然做法多種多樣，但是都差不多萬變不離其宗，趕緊和大廚來動手吧。
