家醫說科普，健康才靠譜，家醫君又跟大家見面啦！
大約一萬年前，我們的老祖宗就發明了鍋，從此鍋就成為了我們最常用的廚具之一，還衍生出許許多多的“兄弟姐妹”，比如陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……
現在除了烹飪食物，鍋又有了一個新的用途——用來“背”。
最近，有這樣一個傳聞：鍋使用不當就是在吃毒！
聽起來有點嚇人啊，但是這個“鍋”，鍋是鐵定非背不可了～
因為如果鍋使用不當，某些有害的物質確實會隨食物進入人體。
那么，不同材質的鍋該怎樣正確使用呢
第一、鐵鍋
鐵鍋的問題是，容易生銹。
在生銹過程中會釋放對人體有害的物質，炒菜時，這些有害物質進入食物，成為身體健康的一大隱患。
所以，使用鐵鍋有幾個建議：
1，先用食用油浸透保其不生銹。
2，即使用油浸透了，也不用鐵鍋長時間煲湯，否則長時間高溫也極有可能溶解掉那個保護層；
3，鐵最好不用鐵鍋來煮綠豆湯、熬藥
4，以不要用強化學制品去刷鍋。
第二、不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋基礎上加一層不粘涂料，它短期內不生銹、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導熱均勻。但通常涂層會隨著使用而消耗，一般能維持半年到5年的壽命。
所以，使用不粘鍋時要注意幾點：
1、洗鍋的時候不能用鋼絲球刷，會將涂層破壞。
2、我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”，但是不粘鍋需要冷鍋冷油，不能干燒；
3、不能用不粘鍋來長時間煎炸，因為不粘鍋的涂層不耐高溫，油的沸點高達320攝氏度，極易破壞不粘鍋的涂層。
4，盡量不用不粘鍋做醋溜菜系，高油溫下醋酸會腐蝕，導致涂層脫落。
第三、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋，看起來穩定，其實也要仔細用。
1，不能用不銹鋼鍋來煎煮中藥。
2，雖然號稱不銹鋼，如果長期接觸酸堿鹽也是會引起化學反應滴~也就是說，不銹鋼鍋不適合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。
第四、鋁鍋
說到鋁鍋，大部分人都知道不用最好。
因為鋁與酸性食物很容易發生化學反應，生成對人體有害物質；
而且，還有說法認為可能增加老年癡呆風險。
說了這么多，大家知道使用不同材質的鍋，怎樣更安全了吧~
最后，家醫君還要提醒一件事，炒菜后別立刻用水沖洗熱鍋！
很多人炒菜完，會把熱鍋放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧繚繞，而洗鍋的人很容易把這些氣體吸入體內。如果長期吸收這些氣體，會對呼吸系統產生嚴重危害，一天兩天不打緊，常年圍著灶臺的家人，可就危險了！
我是有節操、有態度的家醫君。今天的分享就到這里啦！我們下期再見。
