廚友@和_甜家：宵夜下酒看劇的必備小菜！此方子偏辣，可根據自己的口味增減辣椒，或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～配料也可根據毛豆的多少進行增減，此方子的配料差不多是250g毛豆的量。
秘制絕味毛豆
by和_甜家
>> Photo by樊小盒s小飯盒
··用料··
小米椒6個大蒜3瓣
八角2個香葉1片花椒1小撮
蠔油 生抽 老抽 鹽
白糖毛豆250g
··做 法··
1 |準備工作：毛豆兩邊的角給剪去洗凈，小米椒切段，大蒜拍碎。
2 |油燒熱后放小米椒、大蒜、八角、香葉爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油，繼續翻炒均勻后加水沒過毛豆，倒入適量老抽。
3 |大火沸騰后轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，等收汁后就出鍋啦！
4 |出鍋！
··小 貼 士··
1 |喜歡吃硬一點的毛豆就提早開大火收汁，喜歡吃軟豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丟高壓鍋壓5分鐘。
2 |鹽一定要在湯汁剩一半的時候加進去，不然入不了味兒。
3 |湯汁不要完全收干，留一點點浸著毛豆會更有味兒。
4 |夏天放進冰箱冷藏后更好吃。
··廚 友 的 作 品··
交作業啦方子太棒了完勝絕味毛豆，以后不用去買了，想要入味還是不要把汁收干，我沒收汁煮好的毛豆在湯汁里泡一晚上，想不入味都難
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