硒元素對人體有哪些作用？
硒是人體必需的微量元素，缺硒會導致心腦血管病、高血壓綜合癥、肝病、糖尿病、胃腸道病、哮喘、癌癥等四十余種病高發。
缺硒是青少年視力下降的主要原因，近視、弱視等眼疾的生成，主要是眼內自由基攻擊晶狀體，使蛋白質凝固，蛋白質在晶狀體內堆積沉淀，最終導致晶狀體混濁，引發各種眼疾。硒是“抗氧化營養劑”，能清除晶狀體內的自由基，使晶狀體保持透明狀態。
缺硒也是0～7孩子反復反復感染呼吸道或消化道疾病的重要因素之一。說明補硒能大大提高兒童的免疫力。人體必需微量元素中的硒是谷胱甘肽過氧化酶的活性成分。該酶可以分解體內脂質過氧化物，具有抗氧化作用、保護機體免受氧化損害也就是保護生物膜不受損害。硒還可以阻礙致癌物質的體內的代謝過程，阻止化學致癌物的代謝和阻斷與DNA的鍵合，阻止DNA螺旋的結構突變，抑制癌細胞的生長。因此，硒可以激活免疫反應，提高機體的免疫功能。
流行病學者調查發現，貧硒地區易發生消化道癌，肝癌及乳腺癌。硒制劑（中國科學院制）可以預防食道癌用于河南林縣，效果顯著。在江蘇啟東縣用口服硒鹽，提高血中硒的含量，致使肝癌發病率逐年下降，故硒成為抗癌的最有前途的元素之一。
由于人體對硒的要求甚少，補硒，很難用單純的藥物供給。用各種安全的做法在食物中加強硒元素的供給，是可行的，如給蛋雞喂的飼料中添加硒元素后，產下的雞蛋更有利于兒童安全補硒。
補硒不可過量，食補最為安全可靠。硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內自由基的酶當中擔當重要任務。缺乏它的時候可能導致心臟疾病和癌癥高發,不過如果吃得過多也會導致毒性。現在有加硒的食鹽出售，很多種食品中也含有硒，不需要特別補充。
微量元素在人體內不能合成，必須由外界補充，如：食物、水等。缺硒者除補充硒鹽外平日應從含硒食物中攝取，含有豐富硒的食品有動物內臟、芝麻、蘑菇、大蒜、海米、鮮貝、淡菜、金針菜，海參、魷魚、莧菜、魚粉、黃油、啤酒酵母、小麥胚及龍蝦等。硒含量稍次者有：干貝、海蟹、帶魚、黃魚、松花蛋、羊油、豬內臟、豬肉、羊肉、全小麥粒（粉）等。含硒一般的食品有冬菇、小茴香、桃酥、紅蘿卜、桔汁、全燕麥粉、大米、啤酒、全脂牛奶等，玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油餅、水果和糖等，硒含量甚微。
微量元素缺硒者可補充，不缺者不必補充因為不足和過量同樣不好。我國制定硒的日供量如下：
1—3歲 20μg
4—6歲 40μg
成人 50μg
世界各國每人每日攝入硒量大不相同。美國成人150μg，加拿大為110-220μg，而意大利平均只有14μg。
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