老干媽炒土鴨
用料
本地土鴨1只紅尖椒適量
小米椒適量（能吃辣的多放）
姜末適量
蒜適量
香蔥適量
老干媽適量
鹽適量
老干媽炒土鴨的做法
熱鍋放油下鴨肉爆炒，炒至變色。
老干媽炒土鴨的做法 步驟1
放紅尖椒，姜，蒜，適量放鹽老干媽炒土鴨的做法 步驟2
炒一炒加點老干媽老干媽炒土鴨的做法 步驟3
炒一炒加水煮，加熱水或者開水最好，蓋上鍋蓋燜一會兒老干媽炒土鴨的做法 步驟4
最后再炒幾下收汁出鍋即可，出鍋前放點蔥更香。
小炒荷包蛋
非常下飯非常下飯非常下飯！
重要的事情說三遍！
用料
雞蛋豬肉青椒紅椒青蒜黑豆豉郫縣豆瓣蔥姜蒜生抽料酒
做法
煎老老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋里后用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻后切大塊待用。
水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟，冷卻切片待用。
青紅椒切片青蒜切斷待用
另切少許蔥姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。
熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出，直接留底油將步驟四中所有爆香后加入一勺郫縣豆瓣，均勻后倒入青紅椒翻炒（我喜歡辣椒有少許虎皮，如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一并倒入）
倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒，加入少許生抽調味（我另外加了些糖提鮮）
均勻后倒入青蒜，蓋上蓋子燜半分鐘即可出鍋。（喜歡青蒜軟的口感的話可延長時間）
川味家常豆干
用料
鹵豆干5塊青椒1小把肉適量豆瓣醬1勺姜3片蒜2瓣料酒1勺鹽適量醬油2勺花椒6粒淀粉適量
做法
姜蒜，青椒和豆干切好；肉切絲，加入料酒、淀粉，碼上備用。
鍋中倒油，油熱后，放入腌好的肉絲，變色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣醬，醬油炒出香味。
加入豆干，翻炒一下，加入青椒繼續翻炒，青椒基本熟了后，加適量鹽，醬油，就可以出鍋了。
平菇青椒炒雞蛋
平菇也是一個常見的食材，雖然很普通但是營養很豐富，蛋白質含量相當高，氨基酸成分種類齊全，礦物質含量豐富。這么有營養的食材搭配上青椒和黃燦燦的雞蛋炒出一盤平菇青椒炒雞蛋，真是好看好吃又有營養，平時不愛吃菜的小朋友也胃口大開，愛上了這道快手家常菜。
用料
平菇一朵約200克青椒2個雞蛋2個生抽2勺蠔油1勺糖一點點，約1克鹽少許蔥姜蒜適量
做法
平菇掰開沖洗干凈，在清水中浸泡上10分鐘。
雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇瀝水待用。
內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。
給雞蛋翻個面，兩面都炒好后可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。
調制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
撒入青椒片，翻炒到斷生。
將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
倒入調制好的碗汁，大火翻勻收汁，由于加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。
