一、播種育苗
分秋播育苗和春播育苗兩種。
1.秋播育苗。苗床準備：大蔥育苗應選擇土壤肥沃、能灌能排、在3年-4年內未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。每畝育苗床撒施充分腐熟的農家肥2500公斤，深耕細耙，做成100厘米寬的平畦；播種：一般秋天平均氣溫穩定在16.5℃-17℃為適宜播種期，播種到土壤封凍有50天-60天時間。一般采用條播法播種，行距15厘米-20厘米，每畝用種3公斤-4公斤；播后管理：秋播一般6天-8天出苗，由于當時氣溫高，苗床應注意保濕，播種后覆蓋地膜。出苗時及時揭去。苗床澆水應視土壤墑情而定。一般出齊苗后澆一次小水，土壤封凍前澆越冬水，澆封凍水后，可在育苗畦上撒一層馬糞、土雜肥或草木灰1厘米-2厘米厚，以利防寒保墑，幼苗安全越冬。來年春天土壤化凍后，要及時將覆蓋物摟出畦外。當秧苗長出3片真葉后，結合澆水追肥2次-3次，每次用硫酸銨15公斤左右，或尿素6公斤-7公斤。同地，返青后要及時拔除雜草進行二次間苗。定植前7天左右，停止澆水，返行煉苗，提高定植成活率。定植前適齡壯苗為：苗高40厘米-50厘米，莖粗1厘米-0.5厘米，根系發達，葉無黃類，無病蟲害。每畝蔥可定植5畝-8畝的面積。
2.春播育苗。苗床準備：大蔥春播育苗，苗床應在冬前準備好，要求同秋播；播種：土壤解凍后越早越好，應頂凌播種；播后管理：出苗后撤去地膜，由于生長期短，要加強肥水管理，生長前期進行適當間苗。中期要肥水齊攻，追肥3次-4次，后期要控制肥水，防止徒長影響成活率。
二、定植
1.定植期。大蔥的定植期要求不嚴，在6月上旬至7月上旬均可定植。
2.精細整地，施足基肥。選擇地勢高燥，上層深厚，排泄方便，地力肥沃的地塊栽培。翻地前每畝撒施或定植前溝施4000公斤充分腐熟的農家肥，在農家肥中要事先摻入15公斤尿素，20公斤過磷酸鈣或20公斤復合肥。然后深翻耙平，開溝作壟。
3.嚴格選苗，及早定植。起苗前兩天澆一次水，保證起時干濕適宜。起苗時要剔除病、殘苗，將壯苗分級定植。
4.合理定植。行距為80厘米，株距3厘米-4厘米，每畝栽植2萬-3萬株為宜。
5.定植方法。一般采用排蔥和插蔥法。排蔥適宜短白蔥，插蔥適合長白蔥栽培。栽植深度要掌握上齊下不齊的原則，即蔥苗心葉要距溝面以上7厘米-10厘米為宜。
三、田間管理
1.灌水。一般分四個階段，第一階段是緩苗越夏期，無論哪種方法定植都必須澆足定植水。然后在大約20天的緩苗期間，水分上要寧干勿澇，防止爛根。第二階段是發葉盛期，8月中旬以上，根下恢復進入發葉盛期，視苗情澆小水。第三階段是大蔥旺盛生長及蔥白形成期，是水分管理的關鍵時期，要掌握勤澆、重澆的原則。第四階段是蔥白生長后期。10月下旬以后，應逐漸減少灌水。
2.追肥。一般需進行四次追肥，第一次在8月上旬緩苗后進入發葉盛期前進行，每畝追尿素5公斤-10公斤。第二次在8月下旬進行，此時正值發葉盛期，每畝施尿素5公斤-10公斤，硫酸鉀15公斤-20公斤。第四次在9月上旬進行，畝追尿素5公斤-10公斤。如肥力較高，第二、四次追肥可不進行。迪種寶300倍液參入強滲王一支噴施四次。
3.培土軟化。大蔥培土有軟化蔥白和防止倒伏的作用。必須在蔥白形成期分次進行，分別在8月上旬、8月下旬、9月上旬進行。培土深度第一、二次各為15厘米，一般第二次培土后平溝；第三、四次培土各為7.5厘米左右。將行間土培到定植行上，使原先的壟變成溝，原先的溝變成壟。
