你一定有過這樣的經歷：一頓油膩膩的大餐后倍感腹脹、臃腫、困乏并行動遲緩。事實表明，高脂肪飲食下肚，我們腸道中的很多細菌也都如我們的體感般“困乏并行動遲緩”，因此無法很好地完成它們的本職工作。
2月19日發表在《Gut》上的一項新研究發現，當個體在六個月內將脂肪攝入量提高到每日飲食的40%時，有益腸道細菌的數量會減少，而有害腸道細菌的數量會增加。這項研究在中國完成。
該研究通訊作者、青島大學營養與健康研究院常務副院長首席教授李鐸說：“我們的研究結果表明，高脂肪飲食與腸道細菌種類和數量的不利變化存在相關性。”
除了改變微生物組的組成，研究人員還注意到體內炎癥誘因的增加。這些變化或將導致代謝紊亂，如糖尿病和心臟病。
紐約大學Langone健康中心的營養學家Samantha Heller說：“腸道細菌對人類健康有著廣泛的影響，而且它們以我們所食為食。研究表明，這些細菌以植物纖維為生，如存在于水果、蔬菜、豆類、堅果和谷類中的纖維；而富含脂肪、紅肉、加工肉類、奶酪、甜食、精制谷物和油炸垃圾食品的飲食則會在某種意義上毒害細菌。”
眾所周知，我國傳統飲食是低脂肪并富含碳水化合物的。然而，現如今也轉變為高脂肪和低碳水化合物了。與此同時，肥胖率和2型糖尿病的發病率也在不斷攀升。
在該研究中，為了觀察當個體從低脂飲食過渡到高脂飲食時，腸道菌群發生了怎樣的變化，研究團隊招募了217名志愿者，他們年齡18至35歲，BMI小于28。
李教授說，參與者們在研究開始前的平均脂肪攝入量約為31%。
參與者們被隨機地分到三組中的一組，三組飲食中的脂肪攝入量分別為20%、30%和40%。同時，研究人員改變了碳水化合物的攝入量，比如大米和小麥面粉，以補償脂肪攝入量的變化。膳食中的纖維和蛋白質含量維持不變。
研究持續了6個月。結果顯示，這三組人都減輕了體重，但脂肪含量最低的一組減掉的體重最多，腰圍、總膽固醇和壞膽固醇的降幅最大。低脂飲食組的腸道細菌豐度也有所增加，包括含有丁酸鹽的Blautia和Faecalibacterium，已知這些細菌具有抗炎和免疫調節功能，還與降低膽固醇水平有關。而攝入脂肪更多的人表現為Faecalibacterium的豐度減少，而Bacteroides和Alistipes增加。在中國人群中，Bacteroides和Alistipes在2型糖尿病患者中比在糖代謝正常的人中更為豐富。另外，它們也與膽固醇水平升高相關。高脂肪飲食還與長鏈脂肪酸代謝的顯著變化存在相關性，而長鏈脂肪酸代謝產生更高水平的化學物質會誘導炎癥發生。
圖片來源：《Gut》
