這是一項古老的閹割公雞的方法，曾在廣東、廣西、云南一帶盛行，就是將還沒有長成的小公雞，開肚窗取出雞的生殖器官。，這樣公雞就喪失了生育功能，成了“太監(jiān)雞”，這樣的雞長成后，味道好，肉質(zhì)鮮嫩，最主要是可以賣一個好的價錢。
今天中午在云南元江，看見很多人圍著一個人，她在雞的背部上開口子，一時不明白，旁邊的人告訴我，這是“閹雞”，就是使雞喪失生育和性功能，這樣公雞不僅不會打鳴了，也就成了中性雞。
這讓我很好奇，小的時候看過劁豬，豬被按著，疼的吱哇亂叫，而閹雞似乎很安靜，一動不動，也不叫、僅僅是腿被牢牢的踩住了？
我問“它疼嗎？”，師傅說“疼”。
師傅的動作非常麻利，一般情況下不到兩分鐘就處理完一個，最后給雞吃一片消炎藥，在傷口上涂一些碘酒，在用雞毛一按，就好了。這樣閹雞一只收費5元了，有很多人拿雞等著，有的雞籠里甚至有十幾只。
師傅說她已經(jīng)干了十幾年，是在廣西學(xué)到的，是獸醫(yī)學(xué)校學(xué)的，她說自己不是本地人。
割下的雞器官，有人問“賣嗎”，“50元”，沒有講價馬上就付錢拿走了。邊上的人說劃算啊。師傅說“這是活體取的，好東西啊……”
我是第一次看見閹雞，以前甚至都沒有聽說過，但在這里似乎是處理公雞的一種方法，只有處理過的公雞，也就是閹雞才能入席或端上家庭的節(jié)日餐桌。
關(guān)于閹雞的其他說法：公雞被閹割后，專心致志長身體，一心一意為主人，最后不僅長得比普通公雞大，也是特別的肥，這樣過年時宰殺是特別的肥，煮菜吃特別香，是普通雞不好替代的。
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