沒想到晚上不吃米飯，差點要了一條小命！
據北青網報道，22歲女孩小張（化名）是一位糖尿病患者，年紀輕輕患上糖尿病卻有7年之久，因為血糖控制不佳，所以小張想出了一個“好辦法”，每天晚上不吃主食，只吃一點蔬菜、雞蛋等食物。
堅持了一段時間，小張的血糖控制住了，但是她的精神也越來越差，還有心慌乏力的現象。某天忽然暈倒，被送往醫院搶救，醫生通過檢查發現這是主食攝入不足，導致了低血糖，從而引發了腦水腫，情況十分危險，經過3天的治療，小張才恢復了清醒。
都說人是鐵，飯是鋼，不吃主食是一個壞習慣！無論是糖尿病患者，還是普通人，晚餐不吃主食，都有折壽的風險！
一、43萬人研究：晚餐不吃主食減壽命！
《柳葉刀公共衛生雜志》曾刊登了一篇對43萬人長達25年的隨訪研究的文章，通過對碳水化合物與死亡風險關系進行對比，結果發現：碳水化合物攝入量占能量總攝入量的50%左右時，人的死亡率最低；但占比低于40%或高于70%時，都會增加死亡風險，縮短預期壽命。
研究者認為，碳水化合物通過腸道吸收轉變成葡萄糖，給人體供能。如果缺乏碳水化合物，人體就會出現營養不良，甚至影響身體各器官功能削弱。主食吃得太少或是吃得太多，都會增加死亡風險，因此，把握好碳水化合物的攝入量尤為重要。
二、吃太多太少都不好，這樣做更健康
1、主食分量選擇：
根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每日應攝入250g—400g主食，例如50歲的老王，體重約65kg，每餐的主食控制為2—3兩（兩大飯勺）米飯，或是1—2個饅頭。
2、主食搭配選擇：
主食種類多，粗細搭配也要合理。建議成年人每日粗雜糧，如紅薯、小麥、玉米等占所攝入主食比例的1/3；適當增加粗細搭配的，例如雜糧和米飯一起蒸煮，可以減少膳食纖維、維生素和礦物質損失。
三、白米飯是不是糖尿病的元兇？
糖尿病是遺傳和環境因素共同作用的結果，其發病與飲食有一定的關系。有人質疑，白米飯含糖高，是否就是糖尿病的誘因呢？
哈佛大學在BMJ曾發表過一篇研究，研究就白米飯與2型糖尿病風險之間進行關聯對比，收納了愛吃白米飯的中國人以及日本人的數據，結果表明：如果經常吃白米飯，患2型糖尿病的風險會顯著增加！每增加一碗約150g的白米飯，患糖尿病的風險就增加10%。
但很快，這項研究的結論被推翻。發表在Diabetes Care雜志上，涉及21個國家，13萬多的個人數據顯示，更高的白米飯攝入量(約為450克/天)與糖尿病風險增加有關，但這項風險在中國則無顯著相關，可能與中國大米類型、及消費量減少有關。
這兩項研究結果互相矛盾，可以說，目前并沒有直接相關證據可以表明白米飯就是糖尿病的元兇，糖尿病本身就是一種機制復雜的疾病，其發病機制至今尚不清楚。不能僅僅憑白米飯升糖指數高、含糖量高，就認定它是導致糖尿病的元兇。
四、糖友吃哪種主食比較好？米飯、面條？饅頭？
雖然主張糖尿病患者少吃精米精面，但并不代表糖友就要完全杜絕主食。若是經常不吃主食，血糖過低，低血糖的危害遠遠可能超過高血糖。什么樣的主食，更適合糖友呢？
根據食物血糖生成指數圖例，饅頭、米飯、面條相對比，面條（小麥粉）最低為81.6，其他則分別是88.1（富強粉饅頭），83.2（大米飯），可見這三類主食血糖差異并不大，過多食用都會導致血糖快速上升。
所以，糖友對于主食，粗糧雜糧搭配著吃，吃主食的同時要搭配蔬菜，盡量不要一日三餐吃同一種主食。
米飯不是糖尿病的致病原因，即使是糖尿病患者，只要食用得宜，還是可以安安心心吃米飯。要知道，沒有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”。任何一種單一食材都是無法滿足人體所需的，只有多種食物合理搭配，才能構成健康飲食。
參考資料：
[1]《主食吃太多、吃太少都影響壽命！這樣吃才健康》.光明網.2021-09-07
[2]《聽說，米飯吃多了容易患糖尿病？》.生物谷.2020-10-14
