人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作，泡茶的方法學問多多，這一過程不僅需要較高的文化修養，而且要有廣博的茶文化知識及對茶道內涵的深刻理解，更要具有高雅的舉止，否則縱有佳茗在手也無緣領略其真味。
不過在泡茶前需要先了解一些茶葉的泡制方法，這樣才能泡出好茶。
煮茶法
煮茶法就是直接將茶放在釜中熟煮，這是古人最常用的煮茶法。
大體先將餅茶研碎放置一邊待用，然后以精選佳水置釜中，以炭火燒開，這里要注意水不能全沸，加入茶末，讓茶與水交融，等到水第二次沸騰時會出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，都是茶的精華，此時將沫餑搖出，置熟盂之中，備用。然后繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將盛出的沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入，分時沫餑要均。茶湯煮好，均勻地斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
這種泡茶的方法在宋代斗茶時較普遍，而茶人自吃亦用此法。此法不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點。這里想要茶末與水交融一體，需要一種叫“茶筅”的工具（茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”）。
水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，漸起沫餑。而茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出是否慢來評定，一般來說沫餑潔白，水紋晚露而不散者為上。
此泡茶的方法是明代朱權所創，將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、味同時享用，美不勝收。
毛茶法毛茶法就是在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果，比如蓋碗茶就是毛茶法。
泡茶法這種泡茶的方法是最普遍的，為人熟知。不過，現代茶的品類各種各樣，紅茶、白茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。茶湯濃淡亦隨各地所好即可。
當然茶藝不可墨守成規，以為只有繁器古法為美。其實無論如何變，重要的是不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，做些改進是可以的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理，需簡單易行，但過簡通俗失其韻味佳趣。因此泡茶也是相當講究的一門學問。
