第一節(jié) 種子的解剖結(jié)構(gòu)
農(nóng)作物基本上都是種子植物，包括土豆、紅薯、蔥、蒜等主要以塊莖或鱗莖進(jìn)行無(wú)性繁育栽培的作物也都是種子植物。種子植物有裸子植物和被子植物之分，區(qū)別在于裸子植物種子的胚珠（胚胎）是裸露在外的，如松、柏樹(shù)、紅豆杉、銀杏樹(shù)等，它們的種子不是開(kāi)花形成的，因而也沒(méi)有果實(shí)。銀杏樹(shù)長(zhǎng)出的“果實(shí)”白果，其實(shí)是銀杏樹(shù)的種子，里面的食用部分是種子的胚乳；紅豆杉種子外面包覆的一層肉質(zhì)物，外觀(guān)似果實(shí)但其實(shí)是假種皮發(fā)育而來(lái)的假果。
被子植物又叫開(kāi)花植物，種子的胚珠在胚胎時(shí)期即被子房包覆，著生在子房?jī)?nèi)壁的胎座上。絕大多數(shù)農(nóng)作物都是被子植物。
被子植物又有單子葉和雙子葉之分，禾本科糧食作物如小麥、水稻和玉米等都是單子葉植物，大多數(shù)蔬菜作物都是雙子葉植物。子葉是種子中胚的一部分，是最早出苗的葉子，出一片葉就是單子葉，出兩片或兩片葉以上就是雙子葉。雙子葉植物種子最直觀(guān)的是南瓜子和蕓豆、蠶豆，兩片對(duì)稱(chēng)的瓜子肉或豆瓣就是子葉。雙子葉植物的子葉基本上大同小異，不像隨后長(zhǎng)出的真葉那樣可以根據(jù)葉片的形狀辨識(shí)出植物的種類(lèi)；但有些植物的子葉不出土而是留在土中和種殼一起腐爛，我們會(huì)在下文中提到這一點(diǎn)。
種子由種皮、胚和胚乳組成；種皮具保護(hù)功能，胚是種子最主要的部分，由子葉、胚芽、胚軸和胚根組成，萌發(fā)后長(zhǎng)成新的個(gè)體；胚乳主要以糖分（淀粉）脂質(zhì)或蛋白質(zhì)的形式儲(chǔ)存養(yǎng)分，為種子萌動(dòng)、破土出苗提供營(yíng)養(yǎng)。
雙子葉植物（白菜、蘿卜）種子的解剖結(jié)構(gòu)
（圖片來(lái)自ResearchGate，作者Bert Van Duijn）
單子葉植物（玉米）種子的解剖結(jié)構(gòu)
（圖片來(lái)自大英百科全書(shū)）
瓜類(lèi)和豆類(lèi)等雙子葉蔬菜作物沒(méi)有胚乳，或者在種子的發(fā)育過(guò)程中胚乳已被轉(zhuǎn)移到子葉中，種子萌動(dòng)后需要的營(yíng)養(yǎng)就主要由子葉提供，它們的子葉貯存的養(yǎng)分多，因而也特別肥厚。子葉破土見(jiàn)光后產(chǎn)生綠葉體，在幼苗時(shí)期進(jìn)行光合作用，為幼苗生長(zhǎng)提供更多的營(yíng)養(yǎng)。
菜豆種子的解剖結(jié)構(gòu)
（圖片來(lái)自Natural Journals）
第二節(jié) 種子的萌發(fā)與出苗
種子通過(guò)種孔（瓜子的尖頭，豆瓣的種臍附近）吸水后萌發(fā)，胚根從種孔首先伸出向下生長(zhǎng)形成主根，然后胚芽突破種皮向上生長(zhǎng)破土出苗形成莖和葉；胚軸以子葉在胚軸上的著生點(diǎn)為界，分為上胚軸和下胚軸，出苗時(shí)生長(zhǎng)速度不同形成不同的出苗類(lèi)型。
上胚軸和下胚軸在種子萌發(fā)后的生長(zhǎng)速度不一樣，尤其是下胚軸是否伸長(zhǎng)決定著兩種不同的破土出苗類(lèi)型：第一種類(lèi)型是種子萌發(fā)后，下胚軸迅速向下生長(zhǎng)，將子葉推出地面，這是子葉出土類(lèi)型，十字花科、茄科、瓜類(lèi)作物以及大豆都是這種類(lèi)型，出苗的時(shí)候我們最先看到的是兩片子葉。
菜豆種子的萌發(fā)與出苗（子葉出土型）
（圖片來(lái)自SketchBubble）
另一種破土出苗的類(lèi)型是，下胚軸不伸長(zhǎng)，胚芽被不斷向上生長(zhǎng)的上胚軸頂出地面，子葉卻仍然留在土中，這是子葉留土類(lèi)型，豌豆、蠶豆、紅花菜豆等豆類(lèi)作物以及單子葉小麥、水稻、玉米等糧食作物都是這種類(lèi)型，它們出苗時(shí)，我們直接看到的是胚芽出土后長(zhǎng)出的真葉。
豌豆種子的萌發(fā)與出苗（子葉留土型）
（圖片來(lái)自Biology LibreTexts）
子葉留土的出苗類(lèi)型因?yàn)樽尤~不出土不能產(chǎn)生光合作用，相對(duì)于子葉出土的出苗類(lèi)型來(lái)說(shuō)前期生長(zhǎng)較慢，但后期生長(zhǎng)較快，同時(shí)在土壤中受到保護(hù)的子葉持續(xù)為幼苗提供子葉中貯存的養(yǎng)分直到養(yǎng)分耗盡，幼苗相對(duì)來(lái)說(shuō)有較強(qiáng)的抗霜凍等抗逆能力。
聯(lián)系客服
