嗨！大家好我是朋月！今天還是和大家作年夜大餐。
川香西冷牛肉
特點(diǎn):麻辣鮮香，肉嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，
原料：上眼肉350克，黃柿子椒一個(gè)山藥50克，青紅美人椒50克，大蒜30克，干蔥頭10克，
調(diào)料：麻辣川香汁20克，雞精8克，蠔油5克，山賊燒汁10克，
制作步驟
1,柿子椒改刀成齒輪狀裝盤(pán)
2.眼肉上鍋煎止七成熟，切成1.5厘米的丁備用
3，美人椒切1厘米的丁 4山藥切1厘米丁拍粉炸黃備用 過(guò)上火，加底油，將干蔥頭爆香，下如主副料翻炒，調(diào)味勾芡即可出鍋裝盤(pán)
種子角
特點(diǎn):外皮酥脆，咸甜爽口
原料：糯米粉100克，澄粉25克，黃油25克，豬肉100克，
調(diào)料：雞汁3克，雞精2克，甜面醬20克，姜末10克，胡椒粉2克，肉松50克，
制作步驟
1.將肉末炒成醬肉餡，加肉松、雞汁、雞精、蔥花拌成餡備用。
2.胡蘿卜打汁和在糯米粉里，揉成面團(tuán)，包入餡料捏成三角形，沾上黑芝麻入六成油鍋中炸至金黃色，瀝干油裝盤(pán)即成。
川香牦牛肉
特點(diǎn):口感酥脆，香辣入味！
原料：牦牛肉500克，香辣酥50克
調(diào)料：麻辣川香汁15克，豪吉雞汁5克，海鮮醬5克，柱候醬5克，紅油15克
制作步驟
先將牛肉用蔬菜汁腌制2小時(shí)，鍋上火入油同時(shí)放入腌制好的牛肉和調(diào)料燒至快干汁時(shí)倒入香辣酥拌勻，出鍋撒上芝麻蔥花即可！
果仁龍蝦球
特點(diǎn):酥脆可口造型美觀
原料：龍蝦1000克，杏仁片500克，咸蛋黃200克，肥膘肉150克
調(diào)料：雞精3克，雞汁5克，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉適量
制作步驟
1，龍蝦洗凈斬殺取肉，頭與殼汆水過(guò)油定型備用。
2，再將龍蝦肉捶成茸，加入肥膘丁,白胡椒粉,鹽,雞精,雞汁,料酒,淀粉攪打上勁制成蝦糝。
3， 將蝦糝團(tuán)成乒乓球大小的球形，再將咸蛋黃包入蝦糝制作成球形然后將杏仁片插入蝦球，造型成花瓣?duì)睢?將做好的蝦球入油鍋中炸制成熟且色澤金黃撈出裝盤(pán)即可。
今天的這幾菜你喜歡嗎？感謝關(guān)注！朋月美食祝：新春愉快！
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