專(zhuān)家指出，良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，從來(lái)都是預(yù)防病癥的最好方式。要預(yù)防食道癌，就要從日常的細(xì)節(jié)上下功夫。

　　1.盡量少吃火鍋等比較燙食品：一般說(shuō)，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經(jīng)常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。

　　2.拒絕致癌食物：亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚(yú)咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸煙，吸煙的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒，長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

　　3.營(yíng)養(yǎng)合理：我國(guó)流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良與食管癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時(shí)有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調(diào)中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶，綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲用。

　　常見(jiàn)的食道癌的早期癥狀主要有：

　　(1)吞咽困難：特異性的吞咽困難是早期食道癌最常見(jiàn)的癥狀。早期食道癌有什么癥狀隨病情的逐漸加重，吞咽困難亦逐漸加重并常伴有吞咽疼痛，一般在胸骨后、背部或頸部。

　　(2)咽喉部癥狀：表現(xiàn)為患者感到咽喉部干燥、緊縮感，尤以吞咽干燥粗糙的食物時(shí)明顯。

　　(3)食道內(nèi)異物感：也是早期食道癌的一個(gè)典型癥狀，表現(xiàn)為患者在吞咽食物時(shí)，有滯留感或異物感。早期食道癌有什么癥狀此癥狀在進(jìn)食時(shí)出現(xiàn)，進(jìn)食后消失，且逐漸加重，并最終發(fā)展為進(jìn)行性吞咽困難。

　　(4)胸骨后和劍突下疼痛：早期食道癌有什么癥狀在早期多為間歇性，在咽下食物時(shí)胸骨后或劍突下出現(xiàn)燒灼樣，針刺樣或牽拉樣疼痛。

　　(5)其他：如進(jìn)食后出現(xiàn)胸骨后悶脹不適，背痛和噯氣等癥狀，但不具備特異性。

　　此外，若在食道癌X線(xiàn)檢查時(shí)有以下表現(xiàn)，應(yīng)引起高度警惕：

　　(1)局限性食管壁僵硬。

　　(2)局限性小的充盈缺損。

　　(3)局限性粘膜皺襞增粗和斷裂。

　　(4)小龕影：晚期多為充盈缺損，管腔狹窄或梗阻。對(duì)高度懷疑又未能明確者，應(yīng)行食管鏡檢并活組織檢查。

　　食道癌患者食譜

　　食道癌患者食譜宜多吃能改善吞咽困難的食物，包括鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿餅、藕、田雞、塘虱、雞嗉、牛奶、鵝血、蘆筍。宜多吃具有抗食道癌作用的食物，如獼猴桃、無(wú)花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋(píng)果、橄欖、瓊脂、沙蟲(chóng)、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚(yú)、烏龜、甲魚(yú)。

　　胸痛胸悶的患者宜吃韭菜、馬蘭頭、無(wú)花果、杏仁、橘餅、鱟、黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、蜂蜜。呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋(píng)果、蘿卜。便秘宜吃蜂蜜、荸薺、莼菜、海蜇、泥螺、海參、無(wú)花果、麥片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、蘋(píng)果、桃子。