家鄉味，肉釀面筋
用料
油面筋；肉糜；姜；蔥；黑木耳；大頭菜（或烏江榨菜，這個是我個人喜好，可以不放）；冬筍（時令貨，當季沒有也可不放）；雞蛋一個；料酒；生抽；老抽
做法
以上餡料剁碎后加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均，攪出漿即可。（餡料不宜太濕，材料必須擠干水分，加一顆蛋的原因是讓餡料也不會太干，如果拌均后覺得還是不夠濕潤可以再放一點點料酒）一點點！
然后開始塞肉，用大拇指撮個洞，夠塞肉的大小即可，然后再面筋里面輕輕攪一攪使其空間更大。
用筷子幫忙，慢慢往里塞滿。
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重復以上動作。
塞好的面筋平鋪于鍋內，加清水，開火。
煮沸后轉中小火繼續煮。
加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調味。并用大勺子輕輕將每個翻個使其調味和上色均勻。
最后煮至收汁就完成啦。
蠔油茄子
用料
茄子；蔥；姜；蒜；醬油2湯匙；醋1湯匙；蠔油2湯匙；糖2勺；胡椒粉適量；水淀粉
做法
茄子切成小段，蔥姜蒜切末
鍋中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟有些透明撈出控油
鍋中放油，蔥姜蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，蠔油2湯匙，糖2勺，胡椒粉適量，水淀粉勾芡，完成
黃瓜雞丁
用料
雞丁；黃瓜一根；料酒；醬油；淀粉；油；花椒；鹽；白糖少許；清水一勺
做法
雞丁加入料酒，醬油，淀粉。腌制15分鐘，黃瓜洗干凈切丁待用
鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然后撈出花椒，倒入雞丁煸炒
雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下
加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了
南瓜雞柳甜酸煮
用料
南瓜；雞胸肉；砂糖；味啉；米酒；淡口醬油；白胡椒粉；鹽；油
做法
南瓜切塊,雞胸肉切條狀,用鹽和胡椒粉腌10分鐘
鍋里放較多的油,170度時,放入南瓜炸,后慢煎,差不多熟就可以撈起
鍋里繼續加入雞胸肉,炒至變色即可
醬汁做法:3匙白砂糖,2匙米酒,2匙味啉(可用廣東米酒或者料酒加少許白砂糖/紅糖代替),2匙淡口醬油
另起一鍋,預熱,不用放油,倒入調好的醬汁,小火煮開,加入南瓜和雞肉翻炒至醬汁完全吸收
木瓜雞柳
用料
雞脯200克；木瓜1/2只（350克）；生姜3片；米酒1大匙；芝麻香油2小匙；生抽1湯匙；白糖少許；黑胡椒粉適量；鹽少許
做法
雞脯清洗干凈，切成條狀，加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌勻，冷藏半小時以上
木瓜對半切，去籽刨皮，同樣切成條狀
熱油鍋放入姜絲爆香，下雞肉煸炒，淋米酒炒至變色，加少許鹽調味
加入木瓜炒勻，至木瓜軟熟，撒胡椒粉兜勻即可
四香土豆圈
用料
姜1/4碗；鹽適量；蔥1/2碗；蒜1/4碗；洋蔥1/2碗；土豆3個；植物油
做法
土豆不去皮，用鐵絲球在水流下搓洗干凈，切成厚片后上蒸鍋，蒸熟，小心地拿出來，不要弄散。
四種香料切丁，待用。
平底鍋放入適量的植物油，把蒸熟了的土豆厚片放入中小火煎至表面金黃。倒入四種香料丁，翻炒出香料即可盛盤。
最后可以撒上一些孜然粉。
酒肉杏鮑菇
用料
五花肉/腩肉半條；白酒3瓶蓋；生抽半碗；白糖3調羹；油適量；杏鮑菇2個
做法
五花肉洗凈擦干后，按照“肉在內圍皮在外圍”的方式松松卷著放入干燥潔凈的容器里，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鮮袋，放入冰箱里腌制2天以上，期間拿出來翻個面繼續腌制
將步驟1中的五花肉拿出來，取一半切片，另外一半繼續留在冰箱里腌制。
杏鮑菇洗干凈之后，橫向切成橢圓形的片。
不粘鍋里放入適量的油，將五花肉片放入平煎出豬肉后，將五花肉翻面并且移到鍋的一邊。將杏鮑菇片平鋪到空著的另一邊，中小火煎。
杏鮑菇兩面各煎1分鐘之后，將杏鮑菇和五花肉片一起翻炒半分鐘之后關火起鍋。
青尖椒炒肉
用料
青尖椒3個；前上肉巴掌大（包括手指）；生抽2調羹；老抽1調羹，上色作用，別太多；生粉1調羹；白糖1調羹；料酒1調羹
做法
一道菜里如果有肉，必須先處理肉菜！前上肉切片，把所有調料一起扔進去，至少腌制20分鐘，其實處理完青椒時間也就差不多了。
青尖椒洗凈，一刀劃成兩半，去掉中間的籽和松軟的白色部分。切塊。
大火熱油鍋，下肉片，腌汁別下，留著起鍋前下。
炒啊炒幾下，轉為小火之上中火未滿。下青椒翻炒。
看著鍋，一邊翻炒一邊防止焦。找到肉片中最厚的那片，戳得透就差不多可以起鍋了。
把腌汁倒進去，因為之前有生粉，起到勾芡作用。
西蘭花香菇炒培根
用料
培根10條；西蘭花一朵；香菇6朵；洋蔥半個；姜；蒜；辣椒；辣豆豉；黑胡椒適量；醬油一湯匙半；鹽
做法
平底鍋不放油，略微燒熱后加入培根小火煎出油脂，煎好幾條就推到一邊，用鏟子斬斷，再加新的培根繼續煎（這個步驟也可以先把培根切成小片，直接倒入鍋中煎）
傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側，然后加入洋蔥，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒
加入切好的香菇，繼續翻炒均勻
加入西蘭花，略微翻炒后加入辣豆豉和醬油調味，后大火翻炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒，如果咸度不夠可以補充少許鹽（因為培根比較咸，我就沒有另外加鹽了）
干鍋培根手撕包菜
用料
卷心菜一小顆；培根3大片；蒜片若干；干辣椒78個；醋2勺；生抽1勺；糖半勺
做法
卷心菜切掉頭，一片一片的打開，放水里沖洗干凈，瀝干水分后，用手撕著把葉子和莖的部分分別用手撕開，放在不同的盤子里，莖比較硬和厚，不好熟，要先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要后放。培根切片，待用
鍋里放少許油，放入培根片，小火慢煎，出油變金黃色后，放入蒜片，干紅辣椒，煸炒出味道后，放入手撕菜的莖的部分，翻炒變軟后，加入葉的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，變軟后，加糖提鮮后，加鹽出鍋
金錢蛋
用料
雞蛋；蒜；青椒；紅椒；老干媽；生抽
做法
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈
鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出
鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老干媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可
蝦仁白菜
用料
白菜；青蝦若干；蔥；姜；料酒；白糖；醬油；鹽
做法
白菜洗凈斜切片備用
青蝦洗凈剝去外衣切成寸斷備用
起油鍋，蔥姜爆香
放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色
炒出紅油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒
炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒
出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可
日式照燒蝦
用料
蝦半斤；生抽少許；米酒少許；紅糖少許；蜂蜜適量
做法
照燒醬汁的調制。蜂蜜1大匙（或紅糖或白糖也行）、生抽（盡量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。做照燒雞腿之類的還要加些清水的，但是因為蝦比較容易熟，所以不用加清水了
處理蝦：蝦洗凈去泥線，去頭去殼（留尾），蝦沾上面粉（沒有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（）
鍋中放少許油，將蝦放入煎至變色
倒入照燒醬汁，開始收汁了轉小火，不停的攪動，以免燒糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌飯吃超贊，嘿嘿～
咸鴨蛋炒南瓜
用料
咸鴨蛋一枚；南瓜；料酒；鹽
做法
南瓜去皮切薄片、咸鴨蛋去皮、蔥姜備用
蔥姜熗鍋，7成熱后放入咸鴨蛋碾碎翻炒，倒入少許料酒，繼續翻炒
放入南瓜片翻炒，放入少許白糖，炒至南瓜片變軟時放入少少許鹽（咸鴨蛋已經很咸了）
裝盤出鍋
雞汁干絲
用料
揚州干絲100克；大明蝦干5只；草菇30粒；胡蘿卜1/2根；野竹筍干5根；雞湯1200ml；姜3片；香蔥1根；鹽少許
做法
明蝦與筍干用溫水浸泡，蝦去殼，筍干泡軟后洗凈鹽分
胡蘿卜、草菇、筍干切絲備用，蝦切段，姜切絲
砂鍋內加高湯，放入筍干絲、姜絲與蝦段慢燉20分鐘
再加入草菇，繼續小火燉
炒鍋放少許油，加入胡蘿卜煸炒，煸軟后加干絲同炒，加少許高湯燜煮3分鐘
最后倒入砂鍋內同煮至入味，調入適量的鹽，撒蔥花即可
