魚皮涼拌菜在飯店里的點擊率還是比較高的，不過飯店里一般大多都是買的現成包裝袋開袋即食的那種，直接拆開裝盤或者稍微拌一下上桌，下面推薦六種魚皮涼拌菜，口味各異，做法也簡單，難度在于撕魚皮，有興趣的朋友可以買條魚試一下，把魚脖子處劃一下，毛巾裹住魚身，壓在案板上直接撕扯，一條稍微大點的魚都可以做一桌菜。如果想吃現成的可以一看看結尾的商品推薦哦，當零食也不錯，下酒也是一道硬菜。
芹香魚皮
材料：魚皮、芹菜、紅柿子椒、鹽、味精、醋、生抽、香油。
1. 魚皮洗凈，切絲，焯熟，瀝干；芹菜洗凈，切段；紅柿子椒洗凈，切絲。
2. 取一大碗、放入魚皮、芹菜段、紅柿子椒絲，加入鹽、味精、醋、生抽、香油、拌勻即可。
魚皮花生
材料：魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蠔油、味精、鹽。
1. 魚皮洗凈，切絲，焯熟，瀝水，裝盤；花生米洗凈；柿子椒洗凈，切絲。
2. 炒鍋放植物油燒熱，放花生米炒熟，盛出備用。
3. 原鍋留底油燒熱，放入紅柿子椒絲、醬油、蠔油、味精、鹽炒香，做成調味汁。
4. 取一大盤，放入花生米、魚皮，澆上調味汁，拌勻即可。
蘿卜絲拌魚皮
材料：魚皮、胡蘿卜、鹽、味精、醋、生抽、香菜末。
1. 魚皮、胡蘿卜分別洗凈切絲。鍋內倒入適量清水燒沸，放入魚皮絲焯熟，撈出，瀝干。
2. 取一大碗、放入蛋皮絲、胡蘿卜絲，加鹽、味精、醋、生抽醬油拌勻，撒上香菜末即可。
涼拌魚皮
材料：魚皮、花生末、辣椒油、生抽、蔥花、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精。
1. 魚皮洗凈、焯熟，用涼開水浸泡片刻，切粗絲，裝盤。
2. 取一小碗，放入辣椒油、生抽、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精攪勻，做成調味味，倒入盤中拌勻，再撒上蔥花和花生末即可。
酸辣魚皮絲
材料：魚皮、紅辣椒、鹽、味精、醋、辣椒油。
1. 魚皮洗凈，切絲，汆熟，撈出；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
2. 取一大盤，放入魚皮、紅辣椒絲，加鹽、味精、醋、辣椒油，拌勻即可。
芥味魚皮
材料：魚皮、紅柿子椒、芥末、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。
1. 魚皮、紅柿子椒分別洗凈，切絲，汆熟，瀝干。
2. 取一小碗，放入芥末，沖入適量沸水調開，加鹽、醋、老抽醬油拌勻，即成芥末味汁。
3. 取一大盤，放入芥末味汁拌勻，撒上香菜末即可。
野山椒魚皮
1.準備魚皮、泡椒。
2.魚皮用醋鹽浸泡一會兒，洗凈去腥。
3.將泡好的魚皮切絲。
4.用泡椒汁浸泡魚皮，密封冷藏。
5.浸泡10天8天的入味后，就可以裝盤享用了。
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