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炸醬面在全國都很流行，特別是在北京等地，肉丁及蒜姜等放在油里炒，再加入黃豆醬或甜面醬炒，做成炸醬，面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，放上菜碼，炸醬就做好了。不過全國做法都不太一樣，主要做自己喜歡吃的就好了。

主料；手搟面、五花肉

配料；油、白糖、大蔥、大蒜、胡蘿卜、豆芽、黃瓜、蒜伴侶醬、料酒

1. 將醬料倒入碗中，切蔥花姜末備用。
   
   

2. 五花肉切成小丁。
   

3. ?鍋里倒入一點油，放入五花肉丁，放一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點肉。
   
   

4. 肉丁撈出，在煸出的油里面放入蔥花姜末炒香。
   
   

5. 放入醬翻炒，讓醬和油融合。
   
   

6. 放入炒好的肉丁。
   
   

7. 肉和醬翻炒均勻。
   
   

8. 鍋內加水，改中小火，放適量的白糖。
   
   

9. 湯汁慢慢變濃稠關火。
   
   

10. 豆芽在鍋里焯熟控水備用。
    
    

11. 黃瓜和蘿卜切絲備用
    
    

12. 面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
    
    

小貼士

1.蒜伴侶的醬可以直接食用，也可以拿來做炸醬。

2.配炸醬面的菜，可以根據自己的喜好自由調節添加。