硒之所以最近幾年被炒得火熱，很大程度上取決于它能防癌。硒能降低致癌因子的誘變性；硒能選擇性 抑制癌細胞的生長；硒保護機體遺傳物質(zhì)；硒調(diào)節(jié)谷胱苷肽過氧化物酶的抗癌活性；硒拮抗腫瘤細胞酶鳥苷酸的增加；硒調(diào)節(jié)機體免疫功能；硒誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡。
1817 年，硒被瑞典化學(xué)家焙燒黃鐵礦制備硫酸時發(fā)現(xiàn)，然而相當(dāng)長一段時期，其被定位成有毒元素來研究。
1972 年，硒才被 Roetrueh 證實是谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）的活性成分。1973年，硒被 WHO 和國際營養(yǎng)組織宣布為人和動物體內(nèi)必需的微量元素。
硒遍布于人體各組織器官和體液中。幾乎所有免疫細胞中都有硒的存在，硒具有維持正常的免疫功能，硒在白細胞中的檢出和硒作為GPX組分的發(fā)現(xiàn)，為硒在免疫系統(tǒng)中的作用提供了初步的解釋。
1.硒能促進干擾素的產(chǎn)生 ,并且在體外可以增加γ- 干擾素的活性 ,增強人體 NK細胞的細胞毒作用 ,而不損傷靶細胞膜。
2.在接種疫苗時加入硒，可明顯增加血清抗體效價。硒可明顯增強殺傷性 T 細胞及 NK 細胞的活性。
3.硒是機體內(nèi)的主要抗氧化酶 GHS -Px 的必需組分, 通過過氧化物酶阻止自由基產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化反應(yīng) ,使免疫細胞免受損害,從而促進免疫功能;
4.硒也能影響淋巴細胞的酶系 ,如 ACP 、AKP 等的活性而加強淋巴細 胞的功能;
5.硒還能促使淋巴細胞 IL -1 和 IL - 2 的分泌能力顯著增強 ,刺激免疫球蛋白的形成 ,提高機體合成 Ig G、Ig M 等抗體的能力 。
6.硒還能作用于巰基化合物 ,刺激各種細胞和組織分裂的能力, 從而調(diào)節(jié)免疫細胞的增殖和分化，而且硒的生物學(xué)效應(yīng)與其濃度密切相關(guān)。
7.硒可與巨噬細胞活因子協(xié)同激活巨噬細胞 ,從而增強抗腫瘤活性 ,同時又能降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用。
