食品添加劑的問(wèn)題一直是被推到風(fēng)口浪尖上的話題，要想在這個(gè)社會(huì)上完全避免添加劑的攝入似乎是不可能的，大人對(duì)添加劑還得畏懼三分，更何況是小孩呢？
在各種兒童食品的添加劑中，食物色素首當(dāng)其沖，那些亮麗的色彩“迷惑”了多少幼男幼女？盡管家長(zhǎng)不對(duì)這些感冒，但家中的小孩很難Hold住呀。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮艷、豐富，不僅能提升食用者的食欲，還可以增添感官享受，怎能讓孩子不愛(ài)呢。食用色素可以粗分為「天然」和「人工」兩大部分。
天然食用色素的來(lái)源非常廣泛，包括植物色素、動(dòng)物色素、維生素色素和焦糖色素等。來(lái)源多取自于自然，通過(guò)物理方法提取精制而成。這些色素取于自然，對(duì)身體的損傷較輕。但是由于天然色素色澤不穩(wěn)定，在其使用過(guò)程中容易受各種因素（如光照、溫度、氧化、pH值、介質(zhì)極性、金屬離子、添加劑等）的影響而發(fā)生褪色、變色等方面的變化，而影響其著色效果，嚴(yán)重制約了天然色素代替人工合成色素的進(jìn)程。
所以，市面上許多色澤豐富亮麗的零食，基本上是用人工色素來(lái)著色，只有少部分是采用天然色素，但這些食品也會(huì)相對(duì)貴一些。
人工色素顧名思義，是人工合成的一種化學(xué)物質(zhì)。人工色素一直到20世紀(jì)左右才出現(xiàn)，之后漸漸大量被使用。現(xiàn)在，在我們周遭有許多食品，都可以發(fā)現(xiàn)人工色素的蹤跡。越來(lái)越多的研究顯示，長(zhǎng)期食用人工色素，無(wú)疑于在身體上安裝了電子炸彈。
英國(guó)曾有研究指出小朋友只要吃進(jìn)過(guò)量的人工色素，就容易出現(xiàn)注意力不集中，或過(guò)動(dòng)的情況。美國(guó)公益科學(xué)中心也曾提出一份報(bào)告，指出人工色素不僅有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)提高兒童過(guò)動(dòng)等行為問(wèn)題，和過(guò)敏等健康問(wèn)題。
歐洲食品安全局認(rèn)為人工色素的混合物（人工色素與苯甲酸鈉防腐劑）可能“對(duì)兒童的運(yùn)動(dòng)和注意力發(fā)展有一個(gè)小而顯著的影響”，而且這可能對(duì)某些易感人群來(lái)說(shuō)影響更大。
大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康，導(dǎo)致生育力下降、畸胎等，有些色素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。
如何選購(gòu)安全食品？
目前法定的人工色素有8種：藍(lán)色1號(hào)、2號(hào)，綠色3號(hào)，黃色4號(hào)、5號(hào)，紅色6號(hào)、7號(hào)、40號(hào)。購(gòu)買食品時(shí)，請(qǐng)注意外包裝的標(biāo)示，標(biāo)示不清者，很可能就含有法定外的色素，建議家長(zhǎng)不要購(gòu)買。
顏色越鮮艷的食品，所含的色素就可能越多。人工色素通常存在于更高度加工的食品中，如果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭、糖果等食品中。因此盡量給孩子買新鮮、肉類和全麥?zhǔn)称罚@有助于規(guī)避人工色素的危害。
本文轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)“無(wú)敵奶爸”
聯(lián)系客服
