2 人做過這道菜
收藏 芊媽食坊眼下正值吃筍的季節，春筍不僅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由于纖維含量高，怎么吃都不會胖，愛美的MM可以放心吃哦！
今天做的腌篤鮮，屬于江南地區的特色菜肴，是江、浙、滬、蘇本幫菜中具有代表性的菜色之一，此菜咸鮮美味，湯白汁濃，營養豐富，且簡單易做
用料
五花肉（豬蹄易可）250g
咸肉（咸豬蹄易可）200g
春筍2到3支
萵筍半根
胡蘿卜一小根
蔥花適量
江南名菜--腌篤鮮的做法
五花肉，咸肉切小塊
春筍，萵筍，胡蘿卜切滾刀塊
鍋里水燒開放入春筍，燙去筍中的草酸和澀味，撈出瀝干水
咸肉，五花肉入鍋煮開
煮出血沫，撈出瀝干
咸肉，五花肉一同入鍋，加適量清水，姜片，料酒，大火燒開換小火煮30分鐘，煮至肉稍酥（豬蹄時間要久點）
肉稍酥后加入春筍再煮15至20分鐘
加入萵筍，胡蘿卜煮5至10分鐘，根據自己口味掌握萵筍胡蘿卜的軟硬程度
調味，撒蔥花，美味出鍋（都不用放雞精啥的，已經很鮮了）
小貼士
已經有咸肉了，一般不需要再放鹽，可以適當加點糖提鮮
參照這個菜譜，大家做出 2 作品
3年前
鮮掉眉毛嘍！
loveprose5年前
江南名菜--腌篤鮮，真的是很鮮美的一道菜哦！
芊媽食坊
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