肺癌，胃癌，肝癌已成為發病與死亡率最高的癌癥，而乳腺癌，結直腸癌，宮頸癌則成為了女性的高發癌癥，嚴重威脅到了生命。
飲食對于癌癥的影響是一把雙刃劍，如果進食得當，注意平衡膳食，經常攝入富含胡蘿卜素，維生素C，葉酸以及番茄紅素，有機硫化物等植物性的營養素食物，將有利于降低人們的患癌風險。
但是如果在平時膳食不合理，養成了錯誤的飲食習慣，攝入了過多含有致癌物的食物，將增加多種癌癥的發病風險。世衛組織就曾公布過一級致癌物，呼吁大家停止食用，希望能夠引起廣泛重視。
01“1級致癌物”已揭曉，世衛組織呼吁停止食用，轉告家人別大意
【黃曲霉毒素】
在20世紀60年代，英國發生了一起10萬只火雞突發性死亡的事件后，被確認與從巴西進口的花生粕有關，經過進一步的調研證明這些花生粕被一種來自真菌的有毒物質污染，研究工作最終使人們發現了黃曲霉產生的有毒代謝物質——黃曲霉毒素。
在1993年，黃曲霉毒素被世衛組織的癌癥研究機構劃定為一類致癌物，這是一種毒性極強的劇毒物質，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的。
在天然污染的水平當中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強，B1經常在花生，玉米，棉花種子以及其他的干果中被檢測到，家庭自制發酵食品也能夠檢出黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素的危害性主要在于對人及動物肝臟組織具有破壞作用，嚴重時會導致肝癌甚至死亡。
02傷害肝臟的三種食物，以后不要再吃了
1、腌制咸菜
在日常生活中，絕大多數人都非常喜歡吃各種腌制的小咸菜，腌制咸菜和其他的腌制食物一樣，在制作過程中會加入大量的食鹽，食鹽中含有大量的雜質，比如亞硝酸鹽，硝酸鹽等。
進入人體之后會轉化為亞硝酸胺，這是一種致癌物，是導致肝癌的直接原因，大家在平時一定要減少食用，減輕肝臟負擔。
2、變質的南瓜
烹飪成熟的南瓜味道清香，口感軟糯，深受廣大中老年人的喜愛，很多人都覺得南瓜存放的時間比較長，就算壞了把變質的地方扔掉即可，剩下的部分還能夠繼續食用，其實這樣的想法是完全錯誤的。
如果是破損的南瓜，瓜瓤就會進行有氧酵解，產生大量的亞硝酸鹽時，瓜體發霉變爛，瓜味變臭。雖然看起來比較正常，其實瓜體內部已經被細菌污染，吃了這樣的南瓜會感到頭暈瞌睡，全身疲軟，甚至上吐下瀉，出現中毒反應。
3、久泡的木耳
木耳不僅口感爽脆，其營養價值也非常高，幾乎是家家戶戶餐桌上必不可少的一道美食，眾所周知，在吃木耳之前一定要先泡一泡，這樣能使其變得更加柔軟，口感更佳。
但是木耳浸泡的時間也是有所限制的，如果浸泡時間超過了8個小時，細菌將成倍增長，吃了久泡的木耳會出現一系列的中毒癥狀，輕者嘔吐腹瀉，重者臟器衰竭，產生致命的風險。
03身體出現3個異常，說明肝臟已經受損，盡早就醫診治
1、食欲不振
肝臟作為人體最大的消化器官，如果肝臟細胞受到嚴重創傷，就會影響到人體的消化系統從而出現不同程度的惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。只是不注意合理治療，還可能誘發其他并發癥。
2、手掌發紅
肝臟受損最明顯的特征就是肝掌，患者的手掌大小魚際處明顯發紅，還有可能導致局部出現粉紅色斑塊，用手按壓之后紅色斑塊會變成白色，松手后會立馬恢復紅色狀態。
3、疲憊乏力
由于肝臟損傷，會導致患者出現不同程度的免疫力低下等問題，再加上食欲不振，營養元素缺乏，都會導致患者出現四肢乏力，身體疲憊，精神狀態差的癥狀。
綜上所述，肝臟作為人體內重要的排毒解毒器官，雖然承擔的功能有1500多種，但是它卻是一個非常脆弱的器官，大家在平時一定要注意養護，尤其是避免進食損害肝臟健康的食物，減少細菌病毒給集體帶來的患病風險。
來源：飲食健康在線
