大家好，我是傻姐美食，天氣越來越冷，都懶得出門，早起出去上班都要裝扮得結結實實，簡直就是太冷了。所以我們在寒冷的冬天，早起應該少吃饅頭、米飯，雖然饅頭和米飯是我們的主食，但是我們可以用其它食物來代替它們。讓在這個寒冷的冬天既能吃到暖心暖胃的主食，也能吃到有營養的主食。由于天氣的寒冷，大多數的人腸胃也會不好，要想身體強壯，那就多吃它。
皮蛋是餐桌上常見的美食，它是由雞蛋加工而成的，但是皮蛋有一種特殊的味道，也許很多人不喜歡吃。皮蛋吃起來的口感鮮嫩爽滑、味道微咸，越嚼越香，也非常受大部分人的喜愛。今天小編就和大家分享一款簡單又營養的皮蛋粥，老少皆宜，而且還好消化。今天小編和大家分享皮蛋粥的做法，簡單一煮，味道鮮美一點都不腥，一起來看看是怎么做的吧！
【皮蛋粥】 所準備的的食材有：皮蛋2個、香菜一棵、大米適量、干香菇適量、大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒粉、食用油
具體做法：1、準備一些輔料，先把2個皮蛋磕破后，把它的皮剝掉，在剝皮蛋的時候它的外殼不容易剝掉，特別的容易粘住雞蛋。 這個時候我們需要把皮蛋放入熱水中浸泡2-3分鐘，一是可以去除皮蛋的堿味，還有就是在剝皮的時候容易剝，首先整個皮蛋捏一下，這樣外殼很容易的剝掉還不粘連。剝好的皮蛋切成小碎丁。提前泡好的干香菇也切成小碎丁。蔥姜蒜也切成末，把所有食材都準備好。
2、鍋里放入少許的食用油，先把蔥姜蒜末倒入炒出香味，再把皮蛋丁和香菇丁倒入，用鏟子輕輕地翻動，用力的話皮蛋容易散，煸炒一會即可。小編之所以選擇干香菇，因為干香菇的營養豐富，吃起來更有嚼勁，增加口感。
3、把皮蛋丁和香菇丁炒好后，倒入適量的冷水，開大火煮開，再放入淘洗干凈的大米，大米要適量放即可，再次大火煮開，用勺子順時針滑動一下鍋底，防止米粒粘鍋底。大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋，煮大概30分鐘左右。
煮30分鐘后，皮蛋粥煮得非常黏稠，關火就可以，再撒入一些切碎的香菜，翻拌一下，盛入大碗內。這樣煮出來的皮蛋粥鮮美營養，大人孩子都愛喝。天冷后一定要來一碗這粥，健脾養胃還好消化。
烹飪小貼士：1、大米要選擇香味十足的香米，這樣熬出來的皮蛋粥不僅口感好，而且吃起來更有食欲。2、皮蛋在煮粥的時候一定要先炒一下，不要水開后再放入，炒一下才能夠減少皮蛋的腥味，吃起來更香！
