哈妹今天給大家推薦一道過年吃解膩又開胃，最適合小朋友的一道菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。
第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」。
配料:
里脊肉一塊、菠蘿半個、青紅椒各1個、番茄沙司(調(diào)汁)1大勺、生抽(調(diào)汁)適量、白糖(調(diào)汁)2小勺、醋少許、水淀粉適量、料酒(腌制)適量、鹽(腌制)適量、白胡椒粉(腌制)適量、淀粉(腌制)適量、雞蛋液適量、干面粉和淀粉混合物適量、玉米油大量
烹飪步驟:
1.將菠蘿切成小方丁，放入淡鹽水中浸泡三十分鐘。
2.將青紅椒切成小方塊，里脊肉切成1厘米見方的小方塊。
3.里脊肉丁放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒，和少許淀粉，抓勻后腌制三十分鐘。
4.腌好的肉丁中加入適量雞蛋液，雞蛋液無需過多，能裹住里脊肉丁即可。
5.再倒入干面粉和淀粉的混合物，用筷子攪動，直到每個肉塊兒不粘連即可，面粉的量不夠再加。
6.篩去多余的面粉疙瘩。
7.奶鍋中放入足量的玉米油，油五成熱時，開始一個一個的放入肉塊兒。此時一定要小火炸。
8.炸定型后撈出來，鍋比較小，我分了三批炸。
9.全部炸好后，開大火復(fù)炸一次。
10.用油鍋的余溫將青紅椒炸一下，將紅椒放入油鍋內(nèi)后立刻撈起來，不要炸太久。
11.碗中加入一大勺番茄沙司，倒入適量生抽，兩小勺白糖，再加入適量清水。
12.攪拌均勻備用，另外再準備一碗差不多體積的水淀粉(忘拍了)。
13.將番茄汁倒入鍋中燒開，再調(diào)入水淀粉，攪拌燒開。
14.倒入菠蘿塊，翻炒均勻。
15.倒入里脊肉塊，翻炒均勻。
16.倒入青紅椒塊，翻炒均勻，使每個食材表面都裹上湯汁，再加少許醋，翻炒幾下，即可出鍋。
17.裝盤開始享用吧！
18.酸酸甜甜，開胃又好吃。
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