4月份剛剛開始，在這個時間點是非常重要的，因為再過幾個月，就又有一大批的莘莘學子面臨畢業，這時候的他們學習壓力一定是非常大的。這個時候我們做家長的就要多在飲食上為孩子著想。今天營養師大喬就給大家帶來一款非常營養的食材，4月多給孩子吃它，促進大腦發育，孩子聰明機敏，個子高學習好。它就是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋有著很好的健腦價值，所持有助于大腦發育，特別適合用腦比較多的人。接下來就給大家介紹這款家常的鵪鶉蛋紅燒肉的具體做法，有興趣的趕緊一起學習一下吧！
鵪鶉蛋紅燒肉
配料：
五花肉 600克、鵪鶉蛋 300克、冰糖 15克、生抽 2小勺、腐乳(紅) 1塊、蠔油 2小勺、豆醬 1小勺、料酒 2小勺、姜 1小塊、蔥 3根、蒜 半頭、食油 15克
烹飪步驟：
1.鵪鶉蛋冷水入鍋，中火煮至水沸后，再煮3分鐘即可撈出
2.將鵪鶉蛋放入冷水碗中晾涼，取出剝殼，這樣更易完整地剝殼
3.五花肉切成2cm左右的方塊狀，姜、蔥、蒜洗凈、切段
4.鍋中倒入適量水，燒開后放入五花肉，煮至肉色變白、浮沫溢出即可
5.撈出，瀝干水份，備用
6.鍋中倒入少許食用油，開小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化成液態、顏色接近棕紅色、有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之后就變苦了。炒糖色是這道菜上色的關鍵
7.關火（油溫太高，避免油星飛濺），倒入五花肉、姜、蔥、蒜，快速翻炒，讓糖色均勻裹在肉塊上
8.倒入沒過食材的清水，放入生抽、腐乳、蠔油、豆醬、料酒，翻炒均勻，中大火燒開后，轉小火燉20分左右
9.放入鵪鶉蛋，攪拌均勻，再燉40分鐘左右
10.煮至食材上色（顏色變深），轉大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋
11.撒上蔥花，OK
12.色澤鮮艷，誘人食欲
烹飪小貼士：
1、治療疾?。葫g鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。2、健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。3、預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
你喜歡吃鵪鶉蛋嗎？
