剛接觸泡茶品茗，記量方式講求精確、科學，可以彌補經驗之不足；接觸茶葉的種類越多，得以更精準地了解各類茶的獨特風味；常保有客觀的態度，免于虛空夸大之憾。在這里，容我介紹幾項泡茶人在習茶、泡茶時，應持有的基本觀念和對茶應有的態度。 【視人數而定】 飲用人數多，使用容積比較大的沖泡器具，才不會有讓人等茶的窘境；茶壺太大，人數少，會 有強迫喝茶的嫌疑。 剛開始喝茶時，沖泡的茶湯（沖泡出來的茶水，稱為茶湯）要足夠；喝過幾泡茶之后，改用小壺或小杯，不至于使飲茶人肚子撐得太脹。 茶湯濃厚，飲用茶湯量盡量不要過多。
【泡茶量】
沖泡出來的茶湯數量拿捏得當，不僅是尊重茶葉、飲茶人的時間，并且也是良好的待客之道。
【視時間而定】
【視濃度而定】
【茶海中不留殘湯 】
如果茶海的茶湯常常留存太多，茶湯容易冷。茶湯應盡量趁熱喝，一來是因為溫度高，口中感覺神經容易因高溫而遲鈍，苦澀味比較不容易感覺出來；二來是香氣的表現，在高溫比較明顯；第三是部分茶葉的茶湯，溫度降低以后，容易引起單寧聚合，影響茶湯的入口感覺。
