今天給大家，介紹幾種豬蹄的幾種做法大全。豬蹄含有較為豐富的膠原蛋白，美容養顏，油而不膩。喜歡的朋友歡迎關注我，可以收藏或者轉發備用，轉發此文章并關注我的朋友可以私信給我，回復“配方”兩個字，小編免費送你做燒烤的獨家配料配比以及食材喲。記得是轉發并關注我的才送喲。
第一種：冰糖燉豬蹄。
主料：豬蹄，冰糖
配料：醬油，料酒，鹽，香油，八角，花椒，大蔥，鮮姜
具體做法如下：
1，橫著把豬蹄切成大致均等的兩半，放入已經加入涼水的鍋中，并加入適量料酒和幾片鮮姜為了去腥，進行焯水，待水沸騰豬蹄變色后，取出豬蹄。用清水將豬蹄表面的浮沫清洗干凈。并淋干水分備用。
2、把大蔥切成3-4公分的蔥段，將鮮姜切片之后用刀將其拍松散。
3、將鍋中加入少許香油，待油燒熱之后，鍋中放入冰糖（比例是：一般四個豬蹄放50克左右的冰糖），炒制冰糖時最好提前將冰糖拍碎花生或者黃豆大小的顆粒為最佳，用勺子將冰糖向一個方向攪拌，炒至冰糖融化冒泡并變為香油色。
4、依次向鍋中加入花椒和八角，桂皮，將其爆出香味后，再加入蔥姜，料酒和醬油。鍋中下豬蹄，翻炒片刻之后，加溫水水沒過豬蹄即可.。
5、大火將水燒開后，加適量鹽調味，根據自己口味調節咸或淡。
6、加鹽后立馬改用小火頓至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，出鍋即可。
第二種：麻辣豬蹄
主料：生豬蹄800克
大蔥、鮮姜、大蒜、白芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、八角、桂皮、香葉花椒、干紅辣椒。
具體做法如下：
1、我們先把生豬蹄表面的毛用火燒一下達到去毛的作用，然后再放到溫水中浸泡一下，用鐵刷子刷掉烤焦的豬毛和表皮，然后洗凈將其切成塊狀。
2、冷水下鍋，倒入適量料酒，將豬蹄焯一下水，撈出清洗瀝干水分備用。
3、取冰糖若干將冰糖放入鍋中，勺子打圈轉炒成焦糖色也是香油色備用。
4、然后我們下豬蹄翻炒兩下上色，再加【香料】就是將八角、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起翻炒，炒出香味后，然后再依次放入【調料】也就是醬油、老抽、紅燒汁進行翻炒。
5、加開水，料酒、耗油，食用鹽。蓋上蓋子小火慢燉1.5小時左右。
5、待鍋中燉煮到快沒水時，大火收汁，然后把煮熟的豬蹄依次撈出裝盤。最后另起鍋，把花椒和干紅辣椒用少許油炒至辣椒微黃，油和辣椒可以多點。最后將炒制好的干辣椒和花椒淋在豬蹄上，再在豬蹄上撒上一些熟的白芝麻和小蔥花即可，完美收官。當然了，不喜歡辣椒的朋友可以忽略最后這個步驟，燉到1.5小時候大火收汁即可食用。
第三種：紅燒豬蹄
主料：生豬蹄一只
配料比例：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鮮姜1小塊、白糖適量、大蒜2瓣、水適量、鹽少許
具體做法如下：
1、先將豬蹄切成小塊，放入鍋中，鍋中放入清水加適量料酒和姜片，開火將豬蹄進行焯水。焯水后豬蹄撈出瀝干水分，另起鍋熬湯色，加入豬蹄翻炒，直至豬蹄被糖色包括。
2、然后接著倒入料酒炒出香氣，再倒入生抽和老抽的混合醬油；待醬油的顏色附著在豬蹄上以后，我們再放入鮮姜、大蒜和水，水必須一次放足，沒過豬蹄為宜，中途千萬不要再續水，最后再蓋上鍋蓋。
3、用大火將水燒開后，撇凈浮沫，加適量糖進行調味，改中小火繼續燉煮三十分鐘左右；加少許鹽調味，最后大火收濃湯汁即可。
第四種：啤酒燜豬蹄
主料：1個豬蹄。配料半斤l啤酒、少許醬油和適量紅燒醬油、適量開水，冰糖、蔥白、鮮姜、小蔥花、八角
具體做法如下：
1、把豬蹄用清水洗凈，剁成小塊。放入鍋中，鍋中加清水，少許料酒和姜片，進行豬蹄的焯水、去腥。撈出豬蹄。
2、豬蹄撈出后一定要迅速將豬蹄放進準備好的涼水中沖洗一會，這樣做會使豬蹄更具有彈性、韌性。
3、待豬蹄涼透后撈出瀝干水分，下入七成熱油的鍋中進行煎炸。
4、等炸至豬蹄顏色微微變色后，立馬轉到中小火加碎冰糖將豬蹄炒至上色，然后依次加姜片、白蔥段、八角繼續炒出香味兒。
5、加入一些開水煮到再次沸騰后。注意：這里的水沒過豬蹄二分之一即可。
6、再加入啤酒，直至把豬蹄正好淹沒就可以了。
7、放入2勺醬油和兩勺紅燒醬油攪勻，此為二次上色。將湯汁煮沸后。
8、轉至砂鍋改成小火，加入香蔥段，慢頓1-2小時。
9、等到豬蹄被燉的軟爛后，開蓋轉大火收汁就可以了。
10、湯汁粘稠收的粘稠后，關火撒上蔥花即可。
第五種：蓮藕燉豬蹄
主料：豬蹄、蓮藕、玉米段，紅青椒少許、蔥、姜、料酒、生抽、鹽
具體做法：
1、首先把豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片和料酒進行豬蹄的焯水去腥，撈出瀝干水分備用。
2、先將蓮藕去皮，切成滾刀塊，備用。
3、瀝干水分的豬蹄，直接放在電壓力鍋中。
4、依次加入蓮藕塊，玉米段，青紅椒少許，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
5、蓋上鍋蓋，啟用電壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。
6、燉煮好以后，燜10分鐘左右再開蓋，倒入剛才切好的小蔥，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感，出鍋。
第六種：腐乳豬蹄
主料：豬蹄750g、大蔥、鮮姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、鹽、灌裝紅腐乳、罐裝腐乳汁
具體做法：
1、先將豬蹄剁成段，然后徹底洗凈后冷水下鍋焯一下水，焯水的時候鍋中加生姜和料酒。
2、撈出豬蹄用清水清洗干凈，淋干水分備用。
3、將塊狀紅腐乳碾碎，加3勺腐乳汁拌均勻備用。蔥切成段，鮮姜切片。
4、起鍋，鍋中稍微放一些油，把豬蹄放進鍋中炒至微黃。
5、再放入蔥段，鮮姜片和干辣椒煸炒出香味兒。
6、然后再將剛才調好的腐乳汁倒入鍋中翻炒均勻。
7、將豬蹄轉移至電壓力鍋內中，加水沒過豬蹄即可，再加八角一顆和桂皮一片、幾顆冰糖調味、兩湯匙老抽上色。蓋上蓋子選擇蹄筋選項燉煮。
8、等壓力鍋排氣結束后，將豬蹄和湯倒入沙鍋中，根據自己的口味加適量的鹽。然后蓋上蓋子，繼續用砂鍋小火慢燉直至湯汁即將粘稠時，大火收汁即可做成這道燉豬蹄。
第七種：鹵豬蹄
主料用料：豬蹄
輔料：香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
具體做法：
1、豬蹄清理干凈，一個豬蹄橫向剁成兩段；
2、冷水下鍋加入少許料酒將豬蹄焯水，然后撈出用冷水浸泡15分鐘后瀝干水分；
3、鍋中下少許油，依次放入蔥姜蒜、八角桂皮香葉和草果爆出香味后；
4、再加入醬油繼續炒香，添加溫水，水量能夠沒過豬蹄即可，將處理好的豬蹄放入鍋中煮開后放入料酒和老抽進行調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
5、燉到豬蹄八成熟時，再添加鹽和少量糖進行提味。
6、然后繼續煮至用筷子能輕松插透，大火收汁即可關火出鍋。
豬蹄烹飪小妙招：15分鐘就可以燉爛豬蹄小妙招。可以加一些白醋或者山楂、或者木瓜。可以加入少許的白醋，這樣不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，從而提高其養價值，最重要的是能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收。
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