端午小長假，合肥何先生帶兒子到超市逛了逛，考慮到放假，就準(zhǔn)備給兒子適當(dāng)買點零食。轉(zhuǎn)悠了半天，挑選了半天，何先生驚訝地發(fā)現(xiàn)，一款草莓味夾心硬糖含有9種添加劑，一款薯片的添加劑則更是多達10種。何先生疑惑，孩子吃的究竟是食品，還是添加劑。
家長疑惑吃的是食品還是添加劑
何先生的兒子牛牛今年7歲，上小學(xué)，平時生活的最大樂趣就是吃遍各種美味的零食，酸的、甜的、辣的，一律來者不拒。雖然在家里，何先生嚴(yán)格限制牛牛吃各種零食，可是一旦離開了家，牛牛的那張嘴就無法閉上了。
“原來這些零食里包含著這么多食品添加劑，真是不看不知道，一看嚇一跳。”何先生不無擔(dān)心地說，這些品種繁多的食品添加劑讓人覺得孩子吃的不是食品而是食品添加劑。
同樣是9歲女兒母親的董女士則憂慮地表示，她曾經(jīng)仔細(xì)看過一些零食產(chǎn)品的包裝袋，凡是好看、漂亮的零食，其食品添加劑就多；一些外表不起眼的食品，其添加劑就少，可是孩子對于這類食品并不感興趣。
記者調(diào)查零食中的添加劑真不少
近日，記者走訪市內(nèi)幾家大型超市，各種零食琳瑯滿目地擺放在食品貨架上，令人眼花繚亂。
記者在薯片的柜臺上看到，各種品牌的薯片占據(jù)了整個貨架。這些薯片包含了各種不同口味。記者拿起一款某品牌的薯片，其背面的包裝袋上，光配料就多達20多種。其中，食品添加劑下面列出了谷氨酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、阿拉伯膠等10種添加劑。
在一款草莓味夾心硬糖包裝上，山梨糖醇、檸檬酸、黃原膠、蘋果酸等9種添加劑榜上有名。增稠劑、二氧化鈦、巴西棕櫚蠟、日落黃、誘惑紅、檸檬黃、亮藍(lán)等9種食品添加劑也同樣出現(xiàn)在一款牛奶巧克力豆上。
記者粗略統(tǒng)計一下，這些零食中的食品添加劑一般在10種左右。“現(xiàn)在的零食比以前好吃多了，什么口味都有。我們小時候吃的零食，口味單一，口感也沒有現(xiàn)在好。”在國企工作的楊先生告訴記者。
專家解讀食品添加劑像個魔術(shù)師
事實上，任何美食都離不開食品添加劑，一塊餅干、一根火腿腸、一瓶飲料，包裝袋上的配料表上都會清楚地注明所使用的食品添加劑。
“現(xiàn)在的消費者對食品的外觀、口感、保存時間都有著苛刻的要求。如果不在食品加入食品添加劑，大部分的食品外觀上不好看，口味上不好吃，保存時間也會縮短。”周谷堆市場食品干貨區(qū)一位老板告訴記者，那些看起來光鮮亮麗的零食肯定使用了很多食品添加劑。檸檬酸鈉、焦糖著色劑、山梨酸鉀、碳酸氫銨、大豆磷脂……這些讀起來十分拗口的專業(yè)名詞看似離生活很遠(yuǎn)，但是每天幾乎和大家見面。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，加入苯甲酸鈉可以讓碳酸飲料保持新鮮口感；碳酸氫鈉可以使餅干膨松可口；甜蜜素能增加蛋糕和飲料的甜度；胭脂紅，可以讓食物的顏色紅亮誘人。“薯片有各種各樣的口味就是因為有了添加劑，添加劑讓薯片有了不同的味道。顏色靚麗的糖果、蛋糕也都是因為添加劑的存在才能五顏六色。”
日本的“食品添加劑之神”安部司，在他的《食品真相大揭秘》中描述，現(xiàn)代食品工業(yè)就如同一個魔術(shù)師，利用各種食品添加劑，可以快速生產(chǎn)出看起來鮮亮、吃起來可口、保質(zhì)期更長，而且更便宜的食品。在各種化學(xué)成分的作用下，美味看起來唾手可得。
那孩子能放心吃零食嗎？記者咨詢了中國營養(yǎng)學(xué)會專家熱線。中國營養(yǎng)學(xué)會的專家告訴記者，孩子適量吃一點零食對身體、對于營養(yǎng)吸收有好處，像酸奶、堅果對于身體十分有益，但是也不能多吃。另外一些零食，添加劑過多不說，有些還是油炸食品，或者含甜量過多，這些孩子不宜多吃。
記者咨詢了市藥監(jiān)局，一位工作人員告訴記者，只要企業(yè)按照國家的規(guī)定合理地使用食品添加劑，不會對人體健康產(chǎn)生影響。
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食品添加劑
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
