1992年，在上海四川北路上，張秀琬的第一家元祖蛋糕店成立了。店面不大，主要銷售當時上海還很少見的鮮奶油蛋糕。盡管價格比市場上普通的奶油蛋糕貴了一倍，但其新鮮的口感，獨特的造型和精美的包裝，還是征服了上海的消費者。一時間，購買元祖的鮮奶油蛋糕成為當地人的一種時尚消費。
張秀琬回憶起當時的情景說：“我們有一個店在過年的時候，一天畫了500個蛋糕。一圈人一字排開，沒有辦法，在門店的那個櫥窗里頭畫，就必須在廠里頭完成半成品，到那里來做最后的修飾。一天一個店要畫500個蛋糕，那是相當大的量。一個100塊，算一下。”
沒有競爭對手、求大于供的市場。臺商在大陸初期度過了一段幸福的“蜜月”期，那時，簡直可以用日進斗金來形容。
臺商黃海博回憶說：“我們剛開張第一天，我大概準備了兩個禮拜的食物，結果到了下午五點鐘的時候，已經是全部銷售一空了，像搶一樣，搶購一空。光是其中一個叫蜜豆冰的，當時我們一碗是賣八塊錢，我一天就可以賣到八千碗。我的員工光是銼那個冰，銼的手都起繭子，都凍僵了。擱了半個鐘頭就換人來銼，一天算下來，光是一個這樣的賣冰的小鋪子，就是可以做到六萬多塊。我整棟大樓的話，整個餐飲加起來。我最高可以做到（每天）八十幾萬。”
信念：吃的苦中苦，方為人上人
臺商在企業擴張特別注意規范企業內部的管理，打造企業文化。李瑞河來自臺灣。在大陸擁有500多家天福茗茶直營連鎖店。為了培養員工吃苦耐勞的企業精神。每逢新的主管上任，李瑞河給他們上的第一課，就是親自演示如何清洗廁所。
李瑞河說：“最基本的信念，就是希望他們到天福來就是要準備多吃一點苦，吃的苦中苦，方為人上人。另外可以把自己的心磨煉好，讓人能夠建立這個吃苦耐勞的精神，人生就是要有酸甜苦辣，這個最基本的，一般人最不喜歡的工作，我們要做起。”
隨著臺商逐漸對大陸的了解，以及對大陸市場的深入認識，許多臺資企業開始成熟起來。并且再次取得了長足的發展。
21世紀。臺商再次迎來的新的契機。面對著機遇與挑戰，對祖國經濟的發展，臺商們充滿著的希望與信任。因為他們知道，21世紀是中國人的世紀，這句話已經不再成為一句口號。
創富總結
臺商餐飲店 一看就知道
臺商開的餐飲店，無論經營傳統閩南菜、臺灣小吃，還是其他菜系的菜肴，共同特色就是：從餐廳環境到員工儀表都清潔、衛生。因此，整潔衛生成臺商餐飲的標志。
餐飲業也是臺商所占比例較高的行業之一。據廈門臺商協會常務理事陳村金介紹，目前僅在廈門市，大大小小有約300家酒樓。這些餐館讓人一進去就能明顯感覺：這是臺商開辦的。
為小吃店提供藍本
臺商經營餐館除了為市民提供便捷享受臺灣風味的機會，他們還為特色小吃店的規范化運營提供了成功的藍本。洋快餐快速連鎖擴張的秘訣在于：制定了統一的菜肴制作工序和配方，但對于中餐而言，這是難以仿效的，但臺商們在學習了西式餐飲的經驗后，想出了不少好辦法，對臺灣小吃、特色風味也制定了一定的標準。
像西餐般整潔衛生
除了規范化運營，整潔的衛生也是臺商餐館的共同特點。
很多定位為臺灣風味的小吃店，在裝修上都仿效麥當勞、肯德基，不僅讓消費者享受臺灣美食，而且提供良好的休閑環境。因此所有臺商餐館，共同的特色就是從餐廳環境到員工儀表都清潔、衛生。按照美食愛好者周小姐的說法：同樣的餐館，只要是臺商開的，你就能感覺到它們衛生的不同。
啥菜系流行就做啥
臺灣商人對市場的嗅覺非常敏銳，什么菜系將要流行，他們就上什么菜系，例如前兩年的川菜、這兩年的湘菜，臺商餐館上的速度都是所在城市最快的。而且臺灣同胞講究飲食，把美食發展到精致藝術的程度，他們注重推陳出新，研發出各種口味，以滿足好食者挑剔的胃。宗禾
創富延伸
餐飲業臺商
青藏鐵路尋商機
據媒體報道，早在青藏鐵路全線通車前，一些餐飲業連鎖業臺商趁熱前往鐵路沿線城市考察，并指出，拉薩的商業型態多屬于個體戶，咖啡餐飲沒有連鎖業型態，臺商看出當中有發展的機會。最近就有商家準備加盟臺商品牌，將在青海的西寧開設西餐廳。
知名餐飲連鎖業臺商“兩岸咖啡”董事長楊進發表示，他到西藏考察當地市場，就是認為青藏鐵路通車之后將帶動觀光旅游業，這對餐飲業來說是發展的機會。
他說，每到旺季，拉薩就會涌入很多觀光游客，但是淡季對商家來說，生意就會明顯變差。現在青藏鐵路通車之后，淡旺季差距將會縮小，將提高服務業投資當地的意愿。楊進發還指出，當地缺少五星級的旅館，只有兩家四星級的旅館，這對旅館業外商來說也存在投資的機會。
有加盟商也表示，青藏鐵路通車預計將為西寧帶來300多萬的游客，日益增多的旅游觀光人口能夠帶動服務業、餐飲業的發展。
