如果吃巧克力能促進心臟健康那該是多么好的一件事情啊！然而，最近有如此多的消息稱食用純天然巧克力對健康有益，以至于讓人們都感到困惑了。
當然，如果人們只是食用純天然的可可豆的話，或許對心臟健康是有好處的。問題是大多數人吃的是加工過的巧克力條，其含有糖，玉米糖漿，氫化油，乳制奶油，更別提其他的改善口味各種“添加物”。這些添加進去的成分有許多都可能導致動脈堵塞和腰身臃腫。
也就是說，你可能對“巧克力并不是那么差勁”這一觀點感到驚奇。事實上，巧克力中的脂肪，含在高檔黑巧克力當中的脂肪是由等量的油酸（與在橄欖油中發現的對心臟健康有利的單元不飽和脂肪是一樣的），硬脂酸和棕櫚酸。硬脂酸和棕櫚酸是飽和脂肪酸的不同形式——對健康并不是那么有好處。飽和脂肪能夠導致LDL-膽固醇的含量上升并能提高心臟疾病的發生率。
研究發現硬脂酸似乎對膽固醇既沒有好處也沒有壞處；既不提高也不降低LDL-膽固醇的含量。另一方面，棕櫚酸卻能影響膽固醇含量，當它僅占巧克力當中脂肪含量的三分之一。因此，如果我們把食用巧克力的習慣建立在最新的研究成果上面的話，脂肪問題就不那么讓人揪心了。
當心！牛奶巧克力對心臟可能并不是那么好
在這些研究中，實驗對象每天攝入22克可可粉和16克黑巧克力。結果顯示他們“壞的”(LDL)膽固醇含量更不容易被氧化掉，也就更不容易患上動脈阻塞。由于很多人都是以每日攝取維他命和其他抗氧化劑來預防動脈硬化，這個研究告訴我們可可也是可以幫上忙的。
結論就是，吃巧克力是否會改善心臟狀況仍然有待研究，然而，在注意卡路里攝入量的前提下，適量食用巧克力并不會對心臟產生任何傷害。當然，我們是因為好吃才去吃巧克力的。
