在美國，“培根門”正在愈演愈烈....
原本只是出現在早餐和雞蛋搭配食用的培根，逐漸被人們賦予了各種新吃法：夾冰激凌、卷熱狗、卷大蝦，甚至卷大棗.....你可以在美味的巧克力棒上看見它，上面裹著蛋黃醬、果醬或其他各種調味兒品。不幸的是，盡管培根受歡迎的程度在不斷上升，這種高鹽食品對人們的健康卻有著不可小視的潛在危害。
事實上，培根對你沒有好處，特別是你已經是某些疾病的高危人群，比如心臟病或者高血壓。而培根是一種高脂肪（人體68％的熱量來自脂肪，其中將近一半是飽和的或者能夠致動脈阻塞的，而一條培根的脂肪含量高達3.5g）、高鈉（一片中等大小的培根含鈉150mg）、高膽固醇（每盎司30mg，大約相當于4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸鹽，據美國臨床營養學雜志的一項研究顯示，食物中的硝酸鹽可致癌。
雖然培根對健康存在危害，但這并不意味著要對它敬而遠之，總有一些辦法能讓你繼續享受培根的美味（當然是要有節制的的），并盡量減少其潛在的不良影響。請記住，傳統的豬肉培根有一定的有益成分：高蛋白質、維生素和礦物質，其中有維生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黃素，鐵，鎂，鉀，鋅，以及膽堿，膽堿這種營養物質有助于提高人的認知能力，改善記憶力、情緒調節能力和頭腦機敏度。
不過，你最好還是少吃為妙，而且為了控制攝入過多的鈉和脂肪，不要搭配一些黃油之類的調料食用。下面有幾種相對健康的培根供你選擇：
火雞培根：用瘦雞肉來代替豬肉和牛肉，這是一個不錯的選擇。火雞培根可以幫助你減少脂肪的攝入，同時它保持了熏肉獨特鮮美的風味，一舉兩得。一塊火雞培根含有20卡路里（相對于豬肉培根35卡路里）的熱量，1.6g脂肪，9mg膽固醇和85mg鈉。
培根味調料：低鹽，零熱量，零脂肪，不管是猶太人還是素食者，培根味調料可以讓所有的培根喜愛者都能夠無所顧慮的享受培根的美味。雞蛋、土豆、肉類、烘豆、湯、沙拉、三明治...培根調料可以與任何食物搭配食用，這種萬能的調味品可適用于各種美食。
加拿大培根：加拿大培根由精瘦的豬里脊制成，與傳統培根相比低熱量、低脂肪。每盎司加拿大培根含有50卡路里的熱量和2g脂肪，而普通培根每盎司則含165卡路里的熱量和14g脂肪。盡管加拿大培根有著低脂肪低熱量的優點，但它的含鹽量并不低。
加拿大素培根：對那些控制脂肪和膽固醇攝入的人來說，素培根是不錯的選擇。它是一種低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖的培根味豆制品，而且的它的蛋白質含量和普通培根的含量一樣高（約每片2.5g）
未熏制的培根：似乎有那么一點兒用詞不當，其實“未熏制的培根”也是被熏制過的，只不過與正常培根的加工程序不一樣而已。芹菜汁和海鹽中含有天然的硝酸鹽，用這種硝酸鹽能夠代替不健康的硝酸鹽，能使“未熏制的培根”和"熏制的培根"有同樣的風味。不管是熏制還是沒熏制，培根中都具有相同的營養成分，包括脂肪和熱量，但“未熏制的培根”可能會用高鈉替換丟失的亞硝酸鹽。基于硝酸鹽的消費和癌癥之間的關系研究，以及未熏制培根不含有害硝酸鹽的事實來看，人們普遍認為未熏制的培根是相對健康的。
