主料：鲅魚肉250克、肥肉50克
配料：青蒜苗150克、小紅椒2個
調料：蔥、姜各10克、少許十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、淀粉、一個雞蛋清
烹飪工藝：
1、把鲅魚肉和肥肉，分別剁成肉茸；
2、加入所有調料和魚茸、肉茸一起調勻；
3、在加入適量淀粉和少許清水順著一個方向攪上勁，裝在模具袋；
4、鍋加入適量涼水，把魚茸順著袋子的小口往下擠出面條狀；
5、在把火打開慢慢燒開煮熟；
6、青蒜苗洗凈，魚茸條和蒜苗切成段；
7、鍋加入適量花生油，依次放入青蒜苗、魚茸段用大火快速翻炒片刻，加少許生抽出鍋前適量加點水淀粉勾薄芡即可。
